文:百花姐姐
被小小的病毒“困”在了家裡,不能去超市挑選自己喜歡的青菜,感覺生活都沒有了樂趣。等“解封”了,就去地裡挖野菜,蘸醬、涼拌、調餡、清炒,不僅好吃,還能增加身體的抵抗力,最懷念下面這8種了。
一、曲曲菜
記得小時候,一到清明節前後,很多嬸嬸、奶奶們都相約着去地裡挖曲曲菜。它的葉片修長,邊上呈大鋸齒狀,味道微苦,摸上去還有些刺刺的感覺。
帶着泥土的曲曲菜很新鮮,用清水洗幹淨,直接蘸醬吃,我喜歡撿着嫩葉吃,奶奶喜歡吃稍微老點的,說苦味重才清火;偶爾奶奶還給拌個涼菜,熱水焯完,過下涼水,放上點鹽、醋、蒜泥,再滴上幾滴香油,太美味了。
二、婆婆丁
現在才知道,小時候和奶奶去地裡挖的婆婆丁,就是蒲公英的“童年”。大鋸齒的葉子,紫色的莖,我挖的都是大棵的,跟奶奶顯擺,她隻是笑笑不說話。奶奶說,多吃婆婆丁,能增加身體抵抗力,不愛生病。
奶奶用婆婆丁和雞蛋一起炒,清洗幹淨後切成碎,打入3—5顆雞蛋,加入一些鹽,油熱後倒入鍋裡,立刻激發出一種特别的香味,我幹巴巴的站在一旁,等着出鍋後的第一口。
三、荠菜
現在飯店裡一年四季都賣荠菜餡的餃子,已經沒有了小時候的味道。有人說,大棚養殖的肯定比不上野生的;也有人說,是調料太多,遮掩了它本身的味道,多少有點遺憾。
這幾年,每年春天都能吃到野生的荠菜,街坊鄰居去地裡挖一些回來,各家分一分,包一頓荠菜餡餃子,鄰裡之間感情更濃厚了。
荠菜擇洗幹淨,開水焯一下,擰幹水分後切碎;去皮五花肉剁成肉餡,加入調料拌勻,最後加入荠菜,調拌均勻,最後包成餃子下鍋,很快美味的荠菜餃子就上桌了。
今年還沒吃上一口呢,太饞了。
四、馬紫菜
我們老家叫馬紫菜,有的地方也叫馬齒苋,它的枝條和葉片含水量多,小時候摘一些過家家,編成漂亮的頭飾,涼涼的,特别好玩。
大人們把成熟了的馬紫菜帶回家,擇洗幹淨後曬在屋頂上,等水分徹底晾幹後存起來。等到冬天菜少的時候,用馬紫菜做餡蒸包子吃,如果再加上一些肥瘦相間的肉,那真是人間美味了。
五、苜蓿
小時候,苜蓿是割來當作飼料喂牛的,也會撿一些嫩的當作涼菜,我嫌棄,不肯吃,媽媽也不強求。
上大學後,校門口對面的餃子館裡,有苜蓿餡的餃子,很多學生都愛吃,我也試着吃了幾回,有野菜的清香,很喜歡;後來在其它地方也吃過涼拌苜蓿,焯水過涼後,簡單的拌上一些鹽、醋、蒜末和香油,非常可口,越吃越愛吃,隻是不知道小時候,媽媽做的苜蓿是不是也是一般好吃。
六、清明菜
清明菜的葉子短小而鮮嫩,在清明節前後正好采來吃,做成青團,出鍋後的野菜的清香,到現在都很難忘懷,盡管現在的青團花樣十分多,也比不上奶奶用清明菜做的青團。
肉餡中加入一些鹽、五香粉,再打入一顆雞蛋,順着一個方向攪拌上勁;清明菜焯水後剁碎,加入适量的糯米粉,白糖,揉成軟硬适中的面團;像包包子一樣,把面團分成小塊,再把調好的肉餡包進去,上鍋開火後蒸15分鐘左右,出鍋趁熱吃,香味更濃。
七、洋槐花
南方一些地區的洋槐花已經可以摘着吃了,看朋友圈曬的照片,真是饞死人。我們這邊氣溫低,再等上半個月甚至一個月,才能吃到香甜的洋槐花。
小時候和小朋友們一起,有人爬樹摘,有人在樹底下等着吃,我就是等着吃的那個人。剛摘下來的洋槐花,連花帶梗塞滿一嘴,大口的嚼着,又香又甜;現在摘給小孩子們吃,先看看有沒有蟲,再用清水洗淨,感覺香味都褪去了一半,不過她們也很喜歡,像我小時候一樣。
八、香椿芽
我家的院子裡有一棵香椿樹,現在已經長到4米多高了,盡管擋住了小半個院子,媽媽也舍不得去掉一些枝杈,因為她知道,我們姐妹幾個都喜歡吃香椿。
媽媽打電話說,今年的香椿芽已經有小拇指這麼大了,再等半個月,就能吃上第一茬香椿了。因為特殊的原因,現在依然被“封”在家,不知道哪天才能吃到最愛的香椿炒雞蛋。媽媽說了,如果吃不到新鮮的,就用焯下熱水後冷凍到冰箱裡,一樣新鮮。#百度家居大師團#
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