嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“素燒豆腐”的做法，這是一道口味清淡，特别開胃下飯的菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

要說中國的特色美食，豆腐絕對算是一個了。豆腐起源于中國，流行于整個東亞地區，做法非常豐富、多種多樣，而且最關鍵的是豆腐屬于植物蛋白，常吃豆腐對身體有利，尤其是如今普遍講究養生的社會，豆腐更是不可多得的美食。豆腐是中國飲食最偉大的發明之一，它是淮南王劉安發明的綠色健康食品，距今已有兩千多年的曆史，深受我國人民喜愛。

豆腐的營養豐富， 富含優質的植物蛋白質和很多種人體所需的微量元素，兩小塊豆腐就能滿足人體一天的鈣質需求，是物美價廉的滋補品， 人人都吃得起， 因此它在百姓餐桌上出現的頻率非常高。豆腐做法很多，無論怎麼做都非常好吃，燒、炸、炖、炒、拌基本上都可以做得非常的美味，而今天我們做的這道菜，采用素燒得的制作方法，做成的豆腐香、鮮、嫩滑，味道和口感都非常不錯，喜歡的可以收藏着，想吃豆腐的時候做來嘗一下，下面介紹具體做法。

——【素燒豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1塊、青紅尖椒各2個

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節

【調 料 汁】：鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、澱粉半勺、水50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐對角切成三角塊，然後把三角塊豆腐切成筷子差不多厚的片裝盤備用。

【步驟二】：把青紅辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，剁成切成蔥末，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：取一個小碗，準備點調料汁，依次放入鹽2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、澱粉半勺、水50克，然後攪拌均勻兌成料汁備用。

【步驟四】：鍋中添水，大火燒開後把豆腐放裡邊焯水兩分鐘。

【步驟五】：豆腐焯完水後撈出來，放入準備好的冷水中泡冷後撈出來把水瀝幹。

【步驟六】：把不粘鍋底部刷上一層油，把瀝幹水分的豆腐擺放在裡邊，然後開中火慢慢煎炸成微微變黃色。

【步驟七】：當豆腐煎成微黃色後翻面，把另外一邊也煎成金黃色後撈出來備用。

【步驟八】：鍋中重新放油，把蔥蒜末、辣椒圈一起放裡邊小火炒出香味。

【步驟九】：調料炒出香味後，把豆腐倒裡邊翻炒均勻。

【步驟十】：豆腐和調料炒出香味後，把準備好的調料汁也倒裡邊，翻炒均勻後，蓋蓋用小火焖煮2分鐘，讓豆腐充分入味。然後開大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤。

【産品圖】：這道十分味美好吃的“素燒豆腐”就這樣簡單的做好了，看上去就可以多吃兩碗飯。

——烹饪小貼士——

今天和大家分享的這道“素燒豆腐”是一道不錯的家常豆腐。這麼做出來的豆腐不僅味道好，口感也不老，鮮嫩入味還不碎，而且做法也簡單。隻要我們制作的時候注意這幾個小技巧就很容易掌握好。

（1）制作這道菜最好選擇老豆腐來做，老豆腐做出來口感比較好，也不易碎。

（2）豆腐切的時候要掌握好厚薄，不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄易碎。

（3）切好的豆腐用開水焯水兩分鐘，可以去除豆腥味，同時焯完水的豆腐煎炸的時候也不易碎。

（4）焯完水的豆腐要用涼水泡涼，因為豆腐蛋白質含量高，熱的時候容易粘連到一起的。

（5）煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要來用中火，這樣豆腐表皮可以快速變脆，豆腐裡面還很鮮嫩。豆腐不要煎得太老，太老的話口感不會很好，一般煎定型，微微變黃就可以了。

（6）因為要焖煮2分鐘，所以調料汁要稍微多一點，澱粉不要放太多，有一點就好，要不湯汁太濃就不好了。

以上内容是我和大家分享的是“素燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，下一期我将繼續和大家分享年夜飯菜的做法。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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