粉絲肉末包的做法?原料準備:面粉355g,泡打粉3g,幹酵母5g,溫水180g-190g,白糖5g,粉絲70g,豬肉糜150g,郫縣豆瓣醬1.5勺,生抽2勺,辣椒粉1小勺,蚝油1勺,料酒1勺,食用油适量,白糖1勺,蔥末、蒜末、姜末适量,下面我們就來聊聊關于粉絲肉末包的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料準備:面粉355g,泡打粉3g,幹酵母5g,溫水180g-190g,白糖5g,粉絲70g,豬肉糜150g,郫縣豆瓣醬1.5勺,生抽2勺,辣椒粉1小勺,蚝油1勺,料酒1勺,食用油适量,白糖1勺,蔥末、蒜末、姜末适量。
将面粉、泡打粉、幹酵母、白糖倒入幹淨無水的盆内,混合均勻,分次倒入溫水(溫水的量視面粉的吸水量,一般在180g-190g左右),揉成光滑的面團,然後放入盆内蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
發酵面團的同時準備餡料,幹粉絲用熱水泡發,泡軟後取出切成小段,準備蔥末、姜末和蒜末。
平底鍋内倒入适量食用油,燒熱放入蒜末和姜末,爆香後放入豬肉糜,倒入料酒,煸炒上色,肉熟後加入郫縣豆瓣醬、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖調味,試下鹹淡,倒入粉絲段,翻炒待粉絲變軟熟透後,加入蔥末、可加少許雞精,關火盛入大碗内。
發酵好的面團取出排氣,戳成長條,分成40g左右的小劑子(大概12-13個左右)。
用擀面杖擀成圓形包子皮,包入肉末粉絲餡,捏褶收口成漂亮的包子。
然後涼水入鍋,旺火蒸8-10分鐘,關火焖2分鐘出鍋。
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