一、主料：
細玉米面、白面、山東大蔥。
二、輔料：
黃醬、芝麻醬、香油、柴雞蛋、鹽。三、做法：
1、把細玉米面和面粉混合。
2、裡面放少許鹽拌勻。
3、用清水把玉米面和白面攪成面漿，饧一小時攪勻。
4、電餅铛燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮闆把面漿刮勻。
5、煎餅稍一卷邊便可翻面。
6、然後取出放到蓋簾上待用。基本上是一分鐘可烙一張。
7、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
8、再放些攤雞蛋卷起來便可享用。
9、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
10、這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
四、攤雞蛋的做法：
1、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
2、柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
五、溫馨提示：
1、合好面漿饧一兩個小時制作，效果口感會更好。
按比例還可加入黃豆面、綠豆面等雜糧，味道都不錯。
玉米面要選擇細一些的較好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行。
2、制作使用的刮闆可以自制，把竹闆鋸成12厘米長3厘米寬，中間燙空或鑽孔，穿根木筷即可。
3、醬料可使用，黃醬芝麻醬混合，或者甜面醬香油混合都可以，口味隻要自己喜歡就行。
4、大蔥最好還是山東的為好，清甜香脆，還不太辣，其它的大蔥也可以，要少放提味即可。
5、不喜吃蔥的朋友，還可用黃瓜條、莴筍條或生菜來代替，味道也别具風味兒。
特點：
顔色金黃、地域風味十足，口感筋道、
咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。
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