大家好，新年過得真快，轉眼之間明天就到正月初九了，感覺春節才過了沒幾天，年味兒卻已經淡了，其實正月初九也是個好日子，因為這一天是“玉皇誕”，也就是玉皇大帝的生辰，又稱為“天日”，人們在這一天都會舉行各種儀式為玉皇大帝賀壽，場面是相當的熱鬧。

初九這天還适合出去辦事情，記得有一句農村老話“七不出，八不歸，上九辦事一大堆”，說明初七初八不适合出門，而初九則适合外出辦事，因為這天是玉帝的生日，各界的神靈都會向玉帝道賀，玉帝也會很開心，就會把福氣賜給人們，因此這一天出去辦事，都會很容易辦好。

正月初九是“天日”，對吃的方面也很有講究，無論貧窮還是富有，這4種傳統美食别忘了吃，寓意吉祥，下面一起來看看是哪幾樣美食吧。

紅龜粿是福建，台灣地區的地方特産，也是正月初九拜天公的重要美食，不僅可以蒸着吃也可以煎着吃。

一般是用糯米和紅米花做成皮，包裹上甜豆沙、芝麻和紅糖等，壓成巴掌大小的圓餅，外面印出烏龜印，寓意長壽安康。這道美食吃起來如同麻糬，軟糯Q彈，又甜又香，作為一個北方人，這道美食聽說過，但是沒有吃過。

在我們北方，正月初九祭拜玉帝，當然要做一些雞鴨魚肉等美食，首先推薦的就是麻辣幹鍋雞，肉質入味，麻辣過瘾，喜歡的朋友可以試試。

1.準備擇洗幹淨的三黃雞一隻，從中間切開，剁成大小均勻的雞塊，放入盤中備用。

2.大蒜幾粒一切兩半，放入碗中，生姜切成姜片，大蔥切成蔥花，蔥幾根切成段，洋蔥半個切成條，放入幹鍋中，用手抓散，用來墊底，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，和紅椒放在一起備用。

3.鍋中燒水，涼水下入雞肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，開大火燒開，煮兩分鐘左右，倒入漏勺中控水。

4.另起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入雞塊，開中火炸兩分鐘左右，用勺子翻動打散，炸至雞塊呈金黃色時即可倒出控油備用。

5.鍋内添入少許底油，放入麻椒和紅幹椒炸香， 再倒入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬5克，攪拌化開，炒出紅油，倒入炸好的雞塊，快速翻炒開始調味。

6.加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，加入生抽10克從鍋邊淋入，倒入青紅椒塊，開中火翻炒兩分鐘，倒入小蔥段，撒上白芝麻，淋入明油簡單翻勻以後，就可以關火起鍋裝盤了。

1.準備新鮮的鲈魚一條，刮去魚鱗去除内髒，放入清水中洗淨，然後在魚身兩側各劃上一刀，便于鲈魚入味，撒上一點食鹽，淋上蔥姜汁，塗抹均勻，腌制5分鐘。

2.在腌魚的這個時間，可以切一些配料，大蔥，生姜，紅椒分别切成細絲，放入清水中浸泡，便于食材的伸展。

3.鍋中水燒開，放入腌好的鲈魚，開大火連續蒸8分鐘就可以了，今天用的是一斤左右的鲈魚，如果大一些可以延長蒸制的時間。

4.把魚蒸好以後取出，放上蔥姜絲，紅椒絲，潑上200度的熱油，刺啦一聲，香味彌漫着整個廚房，最後澆上蒸魚豉油，就可以上桌開吃了。

正月初九是天日，适合吃一些面條，寓意長壽，面條對于我們北方人來說，那就是家常便飯，幾乎每一天的中午都離不開面條，今天給大家推薦一道河南蒸面條的做法，吃起來松軟勁道，香而不膩。

1.準備二細的生面條一斤左右，蒸鍋中添入清水，開大火把水燒開，然後放入生面條，攤薄攤均勻，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

2.在蒸面條的這個時間，我們開始準備配菜：芹菜一小把切成丁，五花肉一小塊切成薄片，小蔥白兩根切成蔥粒，生姜一小塊切成姜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

3.等食材準備好以後，我們開始炒菜：炒鍋燒熱添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜和紅幹椒爆香，炒出香味以後，加入老抽适量調色，翻炒化開，倒入芹菜，快速翻炒，添入适量清水，加入食鹽5克，雞粉2克，十三香2克，攪拌化開，開大火煮兩分鐘。

4.2分鐘過後關火，把面條蒸好以後，取出面條放入菜湯裡面，用勺子拌勻，使面條吸收到湯汁，再把拌好的面條，重新攤在篦子上面，放上配菜，蓋上鍋蓋，連續蒸10分鐘就可以了，把面條蒸熟以後抖散，裝盤就可以開吃了。

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