自古川渝是一家，重慶本屬于四川，後來被劃分出去成了直轄市，但是重慶人仍舊保留着原本的飲食習慣。所以兩地人的飲食習慣大緻相同，雖有區别，但差異不大。

比如兩地方的人都很喜歡吃火鍋，而且喜歡吃麻辣味的火鍋，所以在成都和重慶能見到很多肛腸醫院，因為去吃火鍋的外地人需要。

但若隻以麻和辣區分成都火鍋和重慶火鍋的區别，隻怕他們會說“你懂個錘子”。确實，麻和辣是成都火鍋和重慶火鍋的區别，但也僅是其中之一，今天讓我們仔細聊聊二者的區别。

首先，底料不同

這是火鍋味道不同最本質的區别，也是成都火鍋和重慶火鍋一個主麻，一個主辣最根本的原因。

重慶火鍋的底料會放牛油，就是火鍋上面漂浮的那一層紅油，遇冷之後會凝固。實在點的店一鍋鍋底會放一斤牛油，一斤底料，然後再加三斤高湯，煮出來後香濃四溢，老遠就能聞到，而且鍋底顔色濃烈，看着就有暖和的感覺，非常适合在寒冷的天氣吃。

但是成都火鍋則不然，成都火鍋傾向于用清油來煮，例如菜籽油，花生油。在火鍋裡他們會放各種大料，以此來加重鍋底的味道。而且成都火鍋顔色偏清亮一點，顔色沒有重慶火鍋鮮豔。

重慶火鍋的牛油可以凝固回收，所以在當地有很多循環鍋底的火鍋店，因為這種牛油越煮香味越濃。而成都火鍋品類比較繁多，番茄，菌湯各種鍋底應有盡有。

所以各位喜歡香辣和麻辣的朋友知道該去什麼火鍋店了吧！

其次，蘸料不同

重慶火鍋因為本身味道就很濃郁，所以蘸料相對來說很簡單，隻有常見的蒜泥，香油，蔥花之類。

而成都火鍋則不然，成都火鍋湯底香味足夠，但是底蘊不夠，所以就需要蘸料來湊，像什麼芝麻醬，香辣醬，花生碎，幹蘸碟等等。成都火鍋偏向通過蘸碟來加重涮菜的味道！

二者一個不需要再加味道，一個味道不足需要再調。所以各位口味清淡和口味較重的小夥伴知道該去什麼火鍋店了吧！

然後，涮菜不同

重慶火鍋中，湯鍋濃，而且油水厚，所以常用的涮菜都是肉類和下水内髒這一類。常見的像牛肉羊肉，毛肚鴨腸，魚片腦花等等。因為鍋底濃郁的味道會掩蓋這些食材本身的腥味，相反還會給他們附加更辛辣爽口的味道。

而成都火鍋中油水較輕，所以成都火鍋什麼都可以涮，牛羊肉，内髒，還有各種蔬菜，例如金針菇，生菜，豆制品等等。

但是重慶火鍋涮菜就不太合适，蔬菜易吸油，重慶火鍋表面的牛油會被蔬菜吸走而導緻味道變淡。所以喜歡吃葷的和喜歡吃素的朋友們知道自己該去哪個火鍋店了吧！

最後，形式不同

重慶火鍋的配菜比較豪爽，肉得大塊肉，菜要長條菜，吃起來就一個字“爽”！

而成都火鍋則不然，講究比較多，菜怎麼切好看，排盤怎麼擺漂亮，就是得做到色香味一應俱全。

重慶火鍋看着更加接地氣，而成都火鍋更像是一種藝術品，二者追求的方向不同。所以那些是請客吃飯還是好友相聚的該去哪兒應該知道了吧！

成都火鍋繁複的吃法讓人們對吃飯這件事變得不再随意，但是也正因為複雜，限制住了自己發展擴大的步伐。相反重慶火鍋更像是流水線上的火鍋，做法簡單，所以現在外面見到的基本都是重慶火鍋。

不管是重慶火鍋還是成都火鍋，都是中華美食的一部分，沒有孰優孰劣，千人千味，還是那句話，自己喜歡吃的才是最好吃的！

好了，以上就是我們介紹的重慶火鍋與成都火鍋的區别，各位有什麼不同意見，歡迎評論區留言補充！

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