材料牛腱子肉、小油菜各200克,烙餅
1張。
調料鹽、生抽、甜面醬、料酒、蔥段、
姜片、大料、小茴香、香油各适量。
做法
①烙餅切三角形,放入碗中;小油菜洗
淨,焯水,過涼;牛腱子肉洗淨,切大
塊,放入适量鹽、生抽、甜面醬、料
酒、蔥段、姜片,腌制7~8小時。
2高壓鍋中放入适量清水,把腌制好的牛
腱子肉連同湯料一同放入鍋中,放入大
料、小茴香,大火煮開,撇去浮沫,轉
小火炖1小時左右。取出牛腱子肉,完
全冷卻後切片入盤。
3牛肉湯撇去表面油脂和調料,澆在烙餅
上,放上牛肉片和小油菜,淋入少許香
油即可。
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