紅燒肉炖胡蘿蔔是一道經典的家常菜肴,葷素搭配,營養更全面。秋天是養生的季節,我們要合理安排飲食,吃出健康來。
胡蘿蔔中含有非常多的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是維持人體健康所不可以缺少的營養物質,經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力,滋潤皮膚,提高免疫力的功效。
主料:五花肉500克;胡蘿蔔兩根
輔料:菜籽油40克;鹽2克;生抽20克;料酒20克;老抽1克;八角1個;桂皮1塊;大蒜籽3粒;碎冰糖20克
具體做法如下:
1.食材準備
2.大料洗淨,控幹水份
3.胡蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊
4.五花肉洗淨,冷水下鍋焯水五分鐘
5.撈起過涼後,切成塊,控幹水份
6.熱鍋倒油,放冰糖(鍋裡不能有水,不然會濺油)
7.中小火熬至棕紅色冒大泡
8.放五花肉炒勻
9.放入大料,淋入料酒炒勻
10.淋入生抽炒勻
11.淋入老抽炒勻
12.倒入熱開水,煮沸後轉小火炖40分鐘
13.放入胡蘿蔔繼續小火炖20分鐘
14.撒鹽炒勻,大火收幹湯汁,即可出鍋
五花肉最好選用肥瘦相間的三層肉。
水要一次放足後小火慢炖,期間不要開鍋蓋。
最後一定要用大火收汁,這樣才能使肉色澤紅亮,湯盡油出。
成品圖
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