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紅焖羊肉最正宗做法

美食更新时间:2024-12-26 09:05:00

紅焖羊肉最正宗做法?紅焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，這是紅焖羊肉的一種家常做法做紅焖羊肉的詳細方法，寫的很仔細，供各位親參考，我來為大家科普一下關于紅焖羊肉最正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅焖羊肉最正宗做法

紅焖羊肉是一道非常适合冬季的美食，這是紅焖羊肉的一種家常做法。做紅焖羊肉的詳細方法，寫的很仔細，供各位親參考

羊肉（最好帶骨）約1000克色拉油30毫升左右蒜5、6瓣姜5-7片蔥半根切5、6段蚝油10克生抽1湯勺約10克老抽1湯勺約10克糖20克左右花椒10顆辣椒5、6根草果1個鹽10克左右或按個人口味調整枸杞10顆料酒2湯勺約20克

紅焖羊肉的做法

1、羊肉洗淨、用清水泡1個小時左右，注意多換幾次水。瀝幹水分切自己喜歡大小的塊,(用高壓鍋,肉塊大小要求不嚴格）如果是帶羊骨頭（連骨頭炖肉最好吃了）注意留心是否有骨頭渣子，沖洗擇去。（動爸自己親自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨頭，他認為更好。但是挺難的。）

泡好水的羊肉，瀝幹水，冬季可以室溫放置在網架上，靜置半個小時，盡量晾幹表面。

鍋内燒熱油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，蔥5、6段爆香，然後倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依個人口味調整）、翻炒均勻，讓羊肉受熱變色。

放調味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10顆左右、整個紅辣椒5、6個、草果1個、河南王守義十三香5克左右，翻炒均勻。

加佐料：料酒2大湯勺、生抽1大湯勺、老抽1大湯勺、蚝油10克，翻炒均勻（先不放鹽）.

熱氣騰騰。把鍋内羊肉等全部倒入高壓鍋，加熱水沒過肉，加10顆枸杞大火燒開，适當攪拌一下，加鹽10克左右（根據羊肉數量、以偏鹹為好，因為有大量湯汁）

蓋高壓鍋蓋子，上壓以後轉小火，保持加壓狀态30分鐘左右。關火。等待自然卸壓。

準備相機、手機等照相設備......開高壓鍋蓋子，剛打開蓋子、10秒内羊肉最漂亮，美豔不可方物

攪拌一下。可以加香菜上桌了。建議盛到碗裡一些湯汁，會更好吃

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