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怎樣炒出的牛肉嫩而不柴

美食更新时间:2024-10-03 16:31:19

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道美味的家常菜，青椒炒牛肉。青椒炒牛肉是一道非常好吃的家常菜，但是有的朋友做出的牛肉又老又柴，還出水。今天阿通就給大家分享一下做青椒牛肉的一些小技巧，保證大家都能做出嫩滑的牛肉。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）1

主要食材:牛肉、青椒、洋蔥、姜、蒜、澱粉、幹辣椒。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）2

主要調料:食用油、食鹽、小蘇打、胡椒粉、老抽。

第一步:将牛肉清洗幹淨，切成薄片，放入盤中備用。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）3

第二步:準備一個空碗，往碗中加入适量的清水，加入一勺鹽，攪拌均勻之後，放入牛肉，腌制二十分鐘，泡出牛肉的血水。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）4

第三步:把浸泡好的牛肉撈出，清洗幾遍，然後控幹水分。再把牛肉放入一個空碗中，加入一勺小蘇打，讓肉質更加嫩滑；加入一勺胡椒粉去腥；加入一勺老抽上色，然後用手抓拌均勻。再撒上一些澱粉，用手抓拌均勻之後，加入一勺食用油，防止牛肉炒的時候粘連在一起。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）5

第四步:将鍋燒熱，鍋熱之後倒入食用油，将牛肉涼油下鍋，用勺子快速翻炒，将牛肉炒至變色之後，撈出備用。這個時間大概一分鐘左右，記住不要炒太久，否則牛肉将會變老。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）6

第五步:鍋内留少許底油，下入姜蒜和幹辣椒，炒出香味之後下入洋蔥絲，翻炒兩分鐘左右，下入肉片，翻炒幾下，下入青椒絲，然後加入一勺老抽、一勺鹽、再淋入一勺明油，大火翻炒兩分鐘。

怎樣炒出的牛肉嫩而不柴（為什麼做出的炒牛肉老又柴還出水）7

第六步:起鍋裝盤。這樣一道嫩滑的青椒牛肉就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。

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