前些日子出去吃早餐的時候買了一個茶葉蛋，居然要2塊錢，雖然我知道現在雞蛋漲價了，但是也沒有漲到這麼離譜吧。我記得以前好像是1塊5倆呢，好歹漲個1塊錢一個呀。說實話，我那幾天也就是偷懶，趁着孩子沒在家吃早餐所以都是出去買。其實我要是勤快點，自己在家能煮一鍋，全家一人倆都夠吃。

茶葉蛋的制作看似非常簡單，就是把雞蛋茶葉一類的放鍋裡煮就行了，但有很多人就是做出來的味道不對，其實我一直有疑問，他們是不是放錯茶葉了，做茶葉蛋可千萬不能用綠茶，做出來的茶葉蛋不管是味道還是顔色都不正宗。正确的選擇是放紅糖，那樣做出來的茶葉蛋顔色好有茶香，晚上的時候煮上一鍋，焖上一夜，第二天的早餐就有着落了。

茶葉蛋所需要的材料有：雞蛋 随意，八角 2個，香葉 5片，桂皮 1段，小茴香 1小把，紅茶 一把，老抽 1勺，生抽2勺，糖 2勺，鹽 适量；

茶葉蛋的詳細制作步驟是：

首先把買來的雞蛋清洗一下，洗去表面的灰塵與髒物，然後冷水下鍋，中小火燒開後煮10分鐘左右，然後撈出來放置一旁讓其慢慢變涼，然後用勺子将雞蛋殼敲破備用；

趁煮雞蛋的空餘時間，把香料準備好，放在水中清洗一下，然後放入鍋中，加适量的水大火燒開，這個時候香料的香味已經開始散發出來了，然後往鍋裡面加入1勺老抽和2勺生抽，2勺糖，适量的鹽，最後加入紅茶，等鍋内再次煮開之後把剛才敲破了的雞蛋放進去一起煮，這個時候煮就不能用大火了，改用小火，不用煮太久，10分鐘左右即可；

煮好之後不要馬上撈出來吃，這個時候雞蛋還沒怎麼入味，蓋上蓋子在裡面焖上幾個小時，我都是頭天晚上煮，在鍋裡焖泡一夜，第二天早上稍微加熱一下再吃，當作早餐剛剛好。

做茶葉蛋時有幾點需要注意的喲：

1、 很多人煮雞蛋的時候都是開大火直接煮，這可不行，雞蛋在煮的過程中容易爆裂。一定要冷水入鍋小火慢慢煮才可以。煮好的雞蛋敲殼的時候也别太用力，輕輕敲裂就可以了；

2、 茶葉一定要選紅茶，紅茶味道香顔色重，是做茶葉蛋的好材料，千萬别放成綠茶了，那可真不搭。老抽也是用來上色的，但是不要放太多，以免色太重，雞蛋殼都變成黑色的了；

3、 煮調料的湯汁要多一些，最好能沒過雞蛋，這樣稍後雞蛋才可以完全浸泡在湯汁裡面，也更容易入味。

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