大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下，春天我們常吃的一種野菜“荠菜”。

荠菜又名護生草、地菜等。是春天最早出現的野菜，非常美味，現在正值春天，正是人們采食荠菜的季節，荠菜是常見于田間地頭的一種野菜。但是在曆史上它卻是人們常吃的一種蔬菜。古代時候的蔬菜很少，常見于文字記載的主要有五種：葵、藿、韭、菘、荠。葵即冬葵；藿即黃豆苗的嫩葉；韭即韭菜，菘即白菜；荠即荠菜。

後來，随着蔬菜品種的增多，荠菜也慢慢退出了正品蔬菜的行列，成為可食用的野菜，但它的醫藥價值卻被人們不斷認識，民諺有：“三月三，荠菜當靈丹。”的說法。

每到農曆三月三這天，有些地方的傳統習俗，則是在這特定的日子裡吃鮮美的“荠菜煮雞蛋”。

荠菜諧音是“聚财”，三月三的時候吃荠菜煮雞蛋，希望接下來的一年自己能獲得好的财運。

荠菜，不僅營養豐富，而且還能治療多種疾病，它不僅是佳肴，更是靈藥。它的根，花，籽均能入藥，在中藥裡，荠菜的藥用價值非常廣泛，被譽為：“菜中幹草”。

荠菜的營養價值很高，每一百克含水分 85.1 克，蛋白質 5.3 克，脂肪 0.4 克,碳水化合物 6克，鈣 420 毫克，磷 73 毫克，鐵 6.3 毫克，胡蘿蔔素 3.2 毫克，維生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素C 55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。荠菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素。有助于增強身體的免疫功能。

那我們在食用荠菜時需要注意些什麼呢？

一，在挑選荠菜時要挑選不帶花的荠菜，這樣的荠菜比較鮮嫩、好吃。

二，荠菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

三，在吃荠菜前，要先焯一下水。

四，在做荠菜時不要燒煮太久，時間過長會破壞荠菜的營養成分，也會使顔色變黃。

五，在用荠菜做菜時，建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞荠菜本身的清香味。

六，腹瀉的人群；過敏的人群；孕婦不宜食用。

荠菜雖然味道鮮美，但食用期很短。那麼如何才能一年四季都能吃到鮮嫩的荠菜呢？

下面和大家分享一下荠菜的儲存方法：

首先我們要把荠菜擇去老葉，不要去掉根。擇好的荠菜用清水沖洗一下，洗去泥沙，然後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

然後，鍋内倒入适量的清水，水開後滴入幾滴色拉油，把荠菜放入開水中焯燙一下，不需要再次燒開，半分鐘後撈出并放入冷水中。等荠菜冷卻後，撈出用手擠出水分，裝入保鮮袋中，紮好袋口放入冰箱冷凍保存。

凍過的荠菜，吃的時候拿出來，解凍後就可做餃子，包包子，味道一樣的美味。

荠菜的食用方法很多，可以拌着吃，炒着吃，還可以用來做餡，

做湯，都非常的美味營養。

下面和大家分享一下荠菜煮雞蛋的做法：

準備食材：荠菜，雞蛋，紅棗。

制作方法：荠菜，雞蛋，紅棗，洗淨備用。

鍋中放入适量的清水，雞蛋冷水下鍋，煮開後轉中小火煮七，八分鐘。然後關火，把雞蛋撈出過涼水，再把雞蛋輕輕敲碎，再次放入鍋中，放入荠菜，紅棗，再開火慢煮，等聞到荠菜的香味後，荠菜變成黃色的了，鍋内的湯汁也變色了，将煮黃了的荠菜撈出來，這時鍋内可加少許鹽，攪拌均勻後，關火。雞蛋在荠菜湯中浸泡一天，就可以取出來吃了。這樣煮出來的雞蛋充滿了荠菜的香味。

好了，關于荠菜，今天就和大家分享到這裡。感謝您的閱讀。

關注我，了解更多食材小知識，歡迎點贊，評論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!