2015-05-27 20:33

不知道有多少人吃過柴火飯。

很幸運，樓主小時候都是吃柴火飯的。樓主生在農村，用大人們的話說，我們這裡就是帝都的眼皮底下，所以，樓主的坐标算是地道北方。北方主食以面食為主，再加上父親不愛吃米飯，記憶裡我家是很少蒸米飯的。小時候沒有電飯煲，米飯隻有兩種做法，一種是柴火燒大鍋蒸米飯，也就是柴火飯。還有一種叫撈米飯，根據習俗，隻有大年初二早上才會做，大米在水裡煮半熟後撈出來隔水蒸，因而得名撈米飯。

樓主吃的柴火飯多是奶奶做的，奶奶家用大鐵鍋燒飯，味道肯定是好吃的，隻是太久了，已經描述不出了，但是樓主記得，蒸好的米飯盛出來，鍋底就有一層鍋巴，顔色金黃，香香脆脆，我們小孩子都是搶着吃的。如今，樓主奔三了，奶奶也老了，那種米飯有近二十年沒有吃到過了。後來，看到李娟寫的老外婆為她蒸米飯的那段，讓樓主頗有感觸。

樓主從小就喜歡看媽媽做飯，大學畢業後終于過上了自己下廚做飯的日子，但是從來不蒸米飯，一來是不愛吃主食，二呢，是為了減肥。想要減肥，飲食上就不能把肉、蛋和主食類一起吃，樓主離不了肉，不吃主食倒無所謂，所以就那麼過了幾年。這兩年不減了，慢慢也就開始吃主食了。樓主家裡沒有電飯煲，蒸米飯用微波爐，一直都是吃大概10元一斤的米，所以就算是微波爐，蒸出來的米飯味道也算可以。之前一直在電視廣告看到做柴火飯的電飯煲，沒想到在張大媽的衆測中也看到了，提交了衆測計劃，沒幾天就收到了申請成功的通知。因為快遞的原因，到貨耽誤了兩天，之後樓主又外出幾天，本想早點提交的評測報告就耽誤到了現在。

關于柴火土竈，樓主特意搜了一下，來個小小的科普：

柴火老土竈的性能優點有兩個，一是受熱均勻，二是火力旺。土鍋往往是圓球底，大半個甚至整個鍋陷在竈裡，均勻的接收着火苗的直接舔舐，以及爐膛 ，反射回來的熱輻射，受熱很均勻。即使是平鍋底，四周蹿升的火焰也在加熱着鍋壁。

終于要曬單了，來看看開箱圖吧。有外箱，很堅固，一切完好。

拆開外箱，先看到衆測須知。

全部都取出，這就是全家福了。分别是：電飯煲、蒸屜、飯鏟、粥勺、量杯、電源線、說明書。

蒸屜是能收回去的那種，便于收納。額，詞窮不會描述。

菜單鍵按左右選擇，下面另設了3個比較常用的快捷鍵，左邊屏幕則會顯示時間。

打開來看一下，上面的活動蓋闆中間就像是一個笑臉。

官網宣傳的專利钛金釜内膽是這樣子的：

來幾張内膽實拍，土豪金的外觀，金燦燦。。。

内層兩側都有刻度，還區分了東北米和絲苗米，用起來更方便。

電飯煲用幹淨的濕布擦洗，内膽用洗潔精清洗後擦幹，放少量米，加水到最高水位，然後選 稀飯 。這樣煮一鍋稀飯，就算是“開鍋”了。

稀飯 的選項不顯示時間，大概是40分完成，開鍋看一下，米已經開花了。

煮完稀飯，隻要簡單清洗内膽就可以了，蓋闆和蒸汽閥這些都不用洗。下面終于可以正式使用了，樓主拿出自己用微波爐蒸米飯的“鍋”，簡稱“小白”吧，兩個一起工作，來對比一下。

同樣的茉莉香米，同樣放2杯，電飯煲按照東北米水位加水，小白的米和水比例是2:3。

接下來電飯煲和微波爐開始同時工作，電飯煲選擇快捷鍵中的 超快煮 ，不顯示時間。微波爐選擇 煮米飯，樓主根據經驗選的米量，時間顯示22分鐘。

等啊。等啊。等。。

22分鐘後微波爐的米飯蒸好了，用小白會有翻騰的米湯溢出來，如圖中一片狼藉，每次都要趁熱擦洗，很麻煩。

大概是30分鐘，電飯煲也完成工作了。

在鍋裡看不出，盛到碗裡來對比一下，左邊微波爐，右邊電飯煲，雖然不明顯，但能看出來，電飯煲蒸出來的米飯稍微剔透一點。

口感上，米香味是差不多的，電飯煲蒸出的米飯更勁道更有彈性，相比之下，微波爐的差一些。

大部分時間都一個人吃飯的樓主，最喜歡在家簡單的炖上一鍋湯，因為湯的味道淡，所以米飯的味道就比較突出，好吃的米飯也就顯得重要了。樓主的原則是多喝湯，多吃胡蘿蔔，米飯一般就是半碗多。

由于吃米飯不多，這次的兩鍋米實在量大了些，樓主想出一個辦法，就是把這兩鍋米飯都帶回了爸媽家，全家一起吃，人多力量大。

可是，樓主也不能一蒸米飯就回爸媽家啊。為了試驗柴火飯，樓主又想出一個辦法，在家做了幾個菜，叫上朋友來家裡吃飯，正好還能幫忙品嘗并評價柴火飯。于是乎，打電話、約時間、奔赴菜市場…

這次要試柴火飯，還是按照東北米水位來加水，可以想到的，蒸飯時間肯定比快速煮要長不少。一開始屏幕上沒有時間，要到最後十幾分鐘的時候才會顯示時間。來看看蒸好的米：

外觀上：米粒粒分明，說晶瑩剔透太誇張了，照片拍的還是很寫實的，樣子大家能看到。

口感上：米香味嘗起來比起快速煮更好一些，口感也比較韌，朋友們反饋都說不錯。但要非說有如何如何好吃，樓主還真沒覺得。

有飯還要有菜，看多了白白的大米飯，插圖放一張樓主做的菜，都是家常菜，木瓜焖鴨第一次做。

電飯煲的功能除了蒸米飯，還有煮粥、煲湯、蒸煮等，煲湯樓主習慣用琺琅鍋和電炖鍋，家裡蒸的食物一般都是魚和海鮮，也用不上它，煮粥功能樓主是很期待的，因為普通鍋煮粥必須要有人看着，尤其是樓主喜歡的皮蛋瘦肉粥，因為喜歡喝稠稠的粥，所以熬到最後就要一直守在旁邊攪拌，這一點真的很麻煩。而且有報道說外面很多粥都會添加黃原膠和豬肉粉，樓主也不太敢吃了。現在，就用電飯煲來做一次皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥有很多種做法，大家可以按照自己的習慣和口味來選擇，下面的做法是樓主比較常用的。

先準備材料：大米、皮蛋、瘦肉、還需要少量鹽，蔥花，喜歡姜和香油的可以另行添加，樓主都不吃所以不放。

肉一定要選純瘦肉，有筋膜的要去掉。肉和皮蛋的量不是固定的，按照口味添加。

先把米洗淨，按照内膽刻度上 粥 的水位來加水，然後按 煮粥 鍵，顯示用時1小時20分，時間有點長。

接下來先切皮蛋，其中一個切成小塊直接丢進鍋裡一起煮，這樣可以讓皮蛋和粥的味道更好的融合。（也可以把所有皮蛋留到最後一起放。）另一個皮蛋大小塊就随意了。瘦肉洗淨後切條，加少量鹽腌上。

切好的肉需要腌最少10分鐘，腌好後在煮沸的開水中焯一下，時間不能長，否則肉就老了。

待粥出鍋前10分鐘，放入焯好的肉和皮蛋繼續煮，最後灑入一點鹽調味就可以出鍋了。

1小時20分鐘，粥熬好後，樓主打開是這樣的：

其實這樣已經可以了，樓主喜歡更稠一點的，所以又重新多熬了一會。以後再熬粥，看來要比水位線少加一些水。

細看一下，米粒已經煮得完全碎開了，非常粘稠。當然，味道也好極了，樓主喝了兩碗。

用電飯煲熬粥真的太方便了。上班族隻要早起10分鐘來準備材料就夠了，不需要看鍋，更不需要攪拌。

做了這麼多，再來說說清洗。

内膽清洗很容易，加點水，用海綿一抹就幹淨了。

活動蓋闆如果需要清洗，上撥頂部的白色扣闆就可以拆下，用水龍頭直接沖洗。

蒸汽閥向上提即可拆下，上面有圖标，按圖标旋轉打開，密封筋也可以拆下。

蒸汽葉片上同樣有箭頭标示，也按圖旋轉拆開：

都洗淨後再按順序裝好即可。

雖然很多家庭都不會有剩飯煩惱，像樓主這種蒸了米飯需要放到冰箱冷凍的，估計是少數。但樓主考慮再三，還是想給大家分享這兩個好用的小容器。

樓主在日亞買了兩種規格，上面的圓形是250ml，最适合裝米飯，一盒剛好夠樓主吃一頓，飯量大就不行了，得買大容量的。

這種盒子冷凍微波都可以，蓋子上有蒸汽孔，熱飯時打開就行了，底部是像紅酒瓶一樣凹進去的，有助于加熱。

樓主還買了這種方形350ml的，平時多用來放肉或包好的小馄饨之類，便于拿取。上面還有刻度，如果放液體便于量取。

除了用起來方便，設計上也很實用，别看蓋子是直接扣上去的，但是放了食物也不會掉出來，放水也不會漏，樓主試過的。

收尾了，來說一下優點：

1、烹調時間可以調整，例如煲湯、嬰兒粥等，可以自己設定時間，靈活自由；

2、烹調可以預約，節省時間，晚上預約熬粥早上直接喝，上班前預約蒸飯或煲湯，下班到家就能吃；

需要改進：

1、電源線和電飯煲連接的地方比較松動，容易碰掉（不知道我的是不是個例）；

2、水位刻度線最低是2杯米，如果隻有一兩人吃飯，則量有點大，能否隻蒸1杯米，還得自己摸索；

3、還有個小毛病，電飯煲工作時聲音略大；

最後的總結，IH源香煲的宣傳賣點就是1250W的IH超大火力、钛金釜内膽、雙向720循環沸騰及智能香甜五部曲組成四維精煮增香系統，還有黃金180秒焖香程序。但是，單純的電力加熱終歸是無法媲美大鍋 木柴的完美組合，所以，源香煲的柴火飯真沒達到如何如何好吃的誇張程度，隻是，相比普通電飯煲或普通蒸飯模式，确實提升了米飯的口感，結合價格整體評價，還是要贊一個！

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