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青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單

美食 更新时间:2024-11-24 16:30:41

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)1

作為一個湖南人,最念念不忘的還是辣椒

擂辣椒皮蛋,在湖南是出了名的家常菜。食材和做法簡單,味道可真的是不一般,分分鐘可光盤的節奏!下面,我簡單分享下食材和做法

皮蛋 ➖➖➖➖➖➖2-3個

線椒 ➖➖➖➖➖➖➖8個

大蒜 ➖➖➖➖➖➖➖8瓣

生抽 ➖➖➖➖➖➖➖2勺

1️⃣選擇好食材,然後洗幹淨備用。(辣椒有很多種類,這種長長的線椒️,相對會比較辣點,螺絲椒也行。)

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)2

2️⃣先将鍋燒熱,然後放一丢丢油,也可以不放油,主要是讓辣椒起褶皺虎皮,記得一定用小火,慢慢煸香。

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)3

3️⃣将鍋洗幹淨,燒熱後将剝好的皮蛋放進去,小火翻滾炙熱下,切記不要放油。然後再将燒熱翻滾後的皮蛋,和辣椒一起盛出來備用。(這樣做皮蛋更Q彈)

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)4

4️⃣放入2勺生抽,将皮蛋和辣椒放進缽裡,用錘子反複擂打,用擂棍将皮蛋擂成顆粒分明的醬,以便讓皮蛋和辣椒️二者互相融合。

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)5

5️⃣皮蛋在辣椒的作用下,褪去了原本的澀味,不辣胃,非常适合下飯,拌饅頭吃也不錯哦~

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單(夏天沒胃口怎麼辦)6

小訣竅

❣️辣椒盡量選擇線椒或者螺絲椒️,一定要用小火煸下,讓辣椒在高溫下受熱褶皺,形成虎皮。隻有燒炙的辣椒,才更能激發香氣。

❣️❣️皮蛋可以選擇松花蛋,個人建議是取一口幹淨的鍋,先燒熱,再放進鍋内高溫燒炙下,皮蛋會沒有那股澀味。

❣️❣️❣️辣椒擂皮蛋,一定要反複的擂,讓皮蛋和辣椒充分融合,這樣皮蛋的鮮味,也會均勻地包裹在每一寸辣椒上,拌飯吃才特别過瘾!

注:此菜譜食材及用量,可根據實際情況調整,并非固定統一标準哦~

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