青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單-tft每日頭條

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單

美食更新时间:2024-10-06 00:52:01

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）1

作為一個湖南人，最念念不忘的還是辣椒

擂辣椒皮蛋，在湖南是出了名的家常菜。食材和做法簡單，味道可真的是不一般，分分鐘可光盤的節奏！下面，我簡單分享下食材和做法

皮蛋 ➖➖➖➖➖➖2-3個

線椒 ➖➖➖➖➖➖➖8個

大蒜 ➖➖➖➖➖➖➖8瓣

生抽 ➖➖➖➖➖➖➖2勺

1️⃣選擇好食材，然後洗幹淨備用。（辣椒有很多種類，這種長長的線椒️，相對會比較辣點，螺絲椒也行。）

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）2

2️⃣先将鍋燒熱，然後放一丢丢油，也可以不放油，主要是讓辣椒起褶皺虎皮，記得一定用小火，慢慢煸香。

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）3

3️⃣将鍋洗幹淨，燒熱後将剝好的皮蛋放進去，小火翻滾炙熱下，切記不要放油。然後再将燒熱翻滾後的皮蛋，和辣椒一起盛出來備用。（這樣做皮蛋更Q彈）

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）4

4️⃣放入2勺生抽，将皮蛋和辣椒放進缽裡，用錘子反複擂打，用擂棍将皮蛋擂成顆粒分明的醬，以便讓皮蛋和辣椒️二者互相融合。

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）5

5️⃣皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的澀味，不辣胃，非常适合下飯，拌饅頭吃也不錯哦～

青椒皮蛋怎麼做的好吃又簡單（夏天沒胃口怎麼辦）6

小訣竅

❣️辣椒盡量選擇線椒或者螺絲椒️，一定要用小火煸下，讓辣椒在高溫下受熱褶皺，形成虎皮。隻有燒炙的辣椒，才更能激發香氣。

❣️❣️皮蛋可以選擇松花蛋，個人建議是取一口幹淨的鍋，先燒熱，再放進鍋内高溫燒炙下，皮蛋會沒有那股澀味。

❣️❣️❣️辣椒擂皮蛋，一定要反複的擂，讓皮蛋和辣椒充分融合，這樣皮蛋的鮮味，也會均勻地包裹在每一寸辣椒上，拌飯吃才特别過瘾！

注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，并非固定統一标準哦~

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