豆腐海蛎子海鮮湯-tft每日頭條

豆腐海蛎子海鮮湯

美食更新时间:2024-07-03 19:59:38

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）1

海鮮和豆腐是絕配，這是我的感覺。

以前，最喜歡爸爸做的烏魚吉兒炖豆腐。烏魚吉兒，是威海方言，身長不過2厘米的小墨魚。我不知道它是本身就隻能長那麼大，還是墨魚的幼仔。烏魚吉兒随便用水洗一下，然後和豆腐一起炖了吃，湯汁都被染成紫色，鮮味像湯汁的顔色一樣濃烈，讓人恨不得把舌頭都吞下去。

各種魚也可以和豆腐一起炖，千滾豆腐萬滾魚，小火咕嘟着，魚和豆腐在湯汁裡随着湯汁的咕嘟聲輕輕顫着，看着魚湯的顔色逐漸變得濃厚，就知道魚的鮮味全部都炖出來了，看着豆腐慢慢變得漲大且多孔，就知道豆腐吸飽了鮮美的湯汁，甚至比魚肉都好吃。

貝殼類的小海鮮，也可以和豆腐同煮，可以連殼一起下鍋，也可以煮熟貝殼取出貝肉，再與豆腐同煮，出鍋時撒些韭菜體現增香，又是一道美味。

所以你看，海鮮和豆腐确實是絕配。

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）2

這回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱裡的海蛎子肉很多，是幾個月前去海邊玩時撿了很多海蛎子，回家煮了取肉，灌了海蛎子原湯，冷凍在冰箱裡的。如今幾個月過去，取出解凍，因為有海蛎原湯的保護，海蛎子肉仍如剛出鍋時一樣鮮美。

為了讓這道菜的味道更好，我加了一點點五花肉，在海鮮清淡式的鮮美中加入了一絲濃厚，吃起來更帶勁了。

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）3

海蛎豆腐

主料：豆腐400g，海蛎子肉150g

輔料：蔥适量，蒜2瓣，韭菜50g

調料：鹽1小勺，生抽2湯匙

制作方法：

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）4

1.豆腐切成1.5厘米見方的小塊備用

2.海蛎子略微擠一下湯汁備用

3.五花肉切片備用

4.韭菜洗淨切段

5.鍋内放油，放入五花肉炒出油脂

6.放入蔥花和蒜末炒香，加入2湯匙生抽翻炒

7.加入海蛎子肉翻炒

8.加入豆腐略微翻炒

9.加入一小碗水，然後調入鹽，大火燒開，小火慢炖

10.炖至湯汁收濃，豆腐完全入味，撒上韭菜，略微翻一下就出鍋

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）5

小叮咛：

1.如果海蛎子肉需要冷凍保存，一定要把它保存在自己的湯汁中，這樣冷凍後，海蛎子肉本身的水分不會揮發丢失，仍然會保持鮮嫩的口感和鮮美的味道。

2.如果是做菜，海蛎子中的湯汁要略微擠一下，否則做出來的菜味道太鮮。正是因為已經用到了海蛎子，所以這道菜不再加别的增鮮的調料了。

豆腐海蛎子海鮮湯（美食每刻海蛎豆腐）6

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