自從學會炸雞這做法，皮酥肉嫩，我家隔三差五吃一次，太香了！

自制炸雞想好吃，炸粉配方是關鍵，香酥肉嫩，比肯德基的還好吃

如果别人問我，什麼食物吃了能馬上變得開心，我一定會回答炸雞。沒有什麼事是一份炸雞無法解決的，如果有，那就來兩份。我們全家人都是炸雞的深度愛好者，尤其是我家小朋友，對炸雞愛的深沉，各種口味都喜歡。

以前我嫌在家支油鍋太費事，油煙大，清洗起來太麻煩，所以很少自己做，想吃了就去買一份。但是今年因為疫情的原因，我們一家三口困在家裡好久，每天無所事事，淨研究吃的了，炸雞就這樣成了我做得最多的食物了。孩子爺爺奶奶過年前給我們準備了好大一包雞翅，可算是派上了大用場，後來吃完了依然意猶未盡，我網上下單買菜的時候又買了很多雞肉，這個假期可算是過足了炸雞的瘾。

自己做炸雞真是劃算太多了， 在外面買一份至少也要三四十，隻夠一個人吃，自己做一份炸雞的成本可以做出一大盤，夠一家人吃。而且自己做用的油也很安心，更不會反複使用。

剛開始炸雞做的不是很好吃，不過在烹饪這方面我是一個有嚴謹科研精神的人，對待食物有着莫名的熱情，一定會找到它最好吃的最省事的做法，炸雞想好吃，外皮要酥，肉質要嫩，這才是一份好吃的炸雞。現在我做的炸雞完全符合了我的想象，家裡人也贊不絕口，皮酥肉嫩，超級好吃。下面我就一步步把炸雞好吃的秘訣分享給你。

【香酥炸雞】

食材：雞翅根2斤，孜然烤肉料35克，香酥炸雞粉30克，土豆澱粉30克，雞蛋1個，油适量。

做法：

1、食材。炸雞更酥脆的秘訣就是土豆澱粉，炸雞表面酥脆，肉質嫩滑。雞翅根價格比較優惠，啃起來也過瘾，我覺得比雞腿容易入味。

2、雞肉用牙簽在表面紮一些小孔，加入烤肉料抓勻腌制2小時以上，紮眼也是為了更快入味。

3、炸雞粉和土豆澱粉的混合粉，取一半放入腌好入味的雞翅，再加上一顆雞蛋，混合均勻，再靜置半小時以上。想讓肉吃起來嫩，這一步也不要省略。

4、雞翅根腌好了，鍋裡倒入油先燒着，再來最後處理下雞肉，把剩餘的一半混合好的粉放進去，抖擻一下均勻裹在雞翅表面就行了，有點幹粉也不要緊。腌制之後再裹幹粉，可以讓炸雞表面更酥脆。

5、油燒到6成熱，我通常會用一根蔥來試試，放進去蔥段邊緣出現很多小泡泡，就可以了。雞翅根一個個放進去，先用漏勺接着，避免粘在鍋底上面，等到表面略定型了，再放入油裡，依次把雞翅都放進去。

6、全部放入之後炸6到8分鐘，油溫一直保持不要過高，避免雞肉表面炸糊了，裡面也不熟。全部炸熟了，升高油溫，再放進去複炸2分鐘，逼出雞翅裡面的油，并且雞肉表面變得金黃酥脆。

7、用漏勺撈起來瀝幹多餘的油，再放在廚房紙上，多餘的油會被吸幹，吃起來負擔會小一些。炸雞好吃，熱量也是非常高的。

小貼士：

1、炸粉裡加點土豆澱粉，成品特别香酥好吃。

2、複炸一遍可以逼出炸雞裡多餘的油份，更健康。

這個香酥肉嫩的秘制炸雞您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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