周黑鴨之于武漢

就像火鍋之于成都

作為武漢的城市代表，周黑鴨的發展史是一部精彩的創業史。創始人周富裕從一個外來務工人員成長成為一個産值上億元的企業的法人董事長，而周黑鴨也從一個市場小攤成長為一家在香港上市的企業。

每次去武漢，朋友都會千叮咛萬囑咐，一定要帶周黑鴨回來。于是，周黑鴨也順理成章得成為了最佳伴手禮。而出生在川渝地區的周富裕，終于在2016年将周黑鴨帶了回來。

這簡直完美地解決了熬夜加班、深夜看球、外出旅行等各種情景的需求。身邊有很多人都聽說過周黑鴨，但也說不清到底賣些啥子，也不曉得哪種好吃。

我們今天就來解決這個問題！

···· 評測說明

我們準備14盒不同的産（部）品（位），發動了一大波好吃嘴兒進行随機采樣評測。

評分規則

我們将14款周黑鴨鎖單品全部打開，由試吃員領取了評分表以後，随機選擇至多5款單品進行試吃評測并完成打分。

評測選項

香味（0-10分，數值越高代表香精含量越重）

辣度（0-10分，數值越高代表辣的程度，依個人口味）

鮮味（0-10分，數值越高代表鮮的程度，依個人口味）

*肉質嚼勁（肉類，0-10分，數值越高越多，越有嚼勁）

*骨頭入味程度（帶骨類，0-10分，數值越高數越多，越入味）

最後統計出平均值作為最終綜合得分，滿分10分。

人氣指數代表被選中的次數。

本次評測産品全家福

評測産品

鴨脖 鴨翅

鴨掌 鴨鎖骨

鴨頭 鴨舌

鴨腿 鴨胗

香幹 鳳爪

香菇 雞翅尖

鱿魚 蓮藕

試吃也是搶吃

一邊吃一邊打分，兩樣都不誤

···· 評測報告

01.鹵鴨腿

大盒裝 220克

市場價：20元

人氣指數：2

綜合評分：8.0

評測員

健身界不健身的老司機 大頭蔥

點評

大頭蔥：大盒裝的鴨腿打開就是兩隻碩大而粗壯的腿腿，很有視覺沖擊力，有種大口吃肉大口喝酒的沖動。比起啃其他部位，還是啃腿腿比較爽，味道也很香。

健身界不健身的老司機：個大，肉zuai實，适合餓了的時候啃一個，我一看，這個鴨腿适合肉食動物，但是肉那麼厚就沒有啃骨頭那麼有味道了，總體來說，不錯。是鴨腿。

02.鹵鴨鎖骨

小盒裝 110克

市場價：18元

人氣指數：4

綜合評分：7.9

評測員

清清姑娘 美食達人婷姐 A君 健身界不健身的老司機

點評

A君：鴨架的味道以及肉質較好，香菇自身的味道沒有被辣味掩蓋。

美食達人婷姐：口味偏甜，鹵味都很入味，麻味偏重，肉質嚼勁足，吃到嘴裡回味久。

清清姑娘：最喜歡充滿肉感的牙鎖骨和鴨脖子！從骨頭啃下來的每一絲肉都很入味，很有嚼勁，完全滿足你啃骨頭肉的爽～辣度剛好蓋過入口的微甜，對我不能吃太辣的來說剛剛好～

健身界不健身的老司機：這個鴨鎖骨，在我眼裡算是明星産品了，盡管我至今不知道是什麼部位。但是，又有骨頭又有肉，肉還不少，這種搭配，算是經典之作，讓人意猶未盡。

03.鹵鴨胗

小盒裝 180克

市場價：30元

人氣指數：4

綜合評分：6.7

評測員

會畫畫的K醬 蛋大王 錦江區金泫雅 美少女2喵喵

點評

錦江區金泫雅:第一次吃周黑鴨鴨胗，味道不錯，但太太太太硬了。

美少女2喵喵：原本以為最辣的應該是各種鴨，萬萬沒想到如此不按套路出牌……所有試吃的食物前調都是一股甜甜的味道，中調帶有鹵味，後調才是辣。

蛋大王：跟鹵鴨脖、鴨腳、雞爪、鱿魚相比，這個灰常不辣耶！甜度也剛剛好。鴨胗不是切片，而是整顆！是整顆！一口下去，相當過瘾。口感稍微軟綿了一點，再硬一點脆一點，就完美了。

04.鹵鴨舌

小盒裝 800克

市場價：34元

人氣指數：7

綜合評分：6.9

評測員

小婕 美食達人婷姐 何大寶 錦江區金泫雅 美少女2喵喵 奇力 江富貴

點評

美少女2喵喵：對于我這種辣度承受力偏弱的美少女而言，香菇、雞尖、豆幹屬于“灑灑水”，進階部分的選手是鴨舌和鴨翅。

奇力：鴨舌非常軟，有種入口即化的感覺，醬香也很入味，辣度倒是沒有吃出來，回口比較香甜，很喜歡的口感~

江富貴：對我這種嗜辣的人來說，周黑鴨的辣度整體來說都不夠辣。不過，甜辣也就是周黑鴨的特色沒錯了。第一次同時嘗試5種産品，肉類都不錯，入味！

錦江區金泫雅：一直覺得周黑鴨的甜辣味非常可愛，像冰淇淋遇上火鍋，糖果遇上辣條，化學反應很奇妙。為最喜歡的鴨掌和鴨舌瘋狂打call，這兩個作為我平時就會當做重口味下午茶的小零食，入味又韌性，口味棒棒的。

05.鹵蓮藕

大盒裝 300克

市場價：13元

人氣指數：5

綜合評分：6.7

評測員

曹老師 清清姑娘 會畫畫的K醬 錦江區金泫雅 江富貴

點評

會畫畫的K醬：鹵藕很耙，而且很入味，不過有點辣，但是是那種很爽的辣味，對胃比較友好。

錦江區金泫雅:作為江湖兒女，對我來說藕太軟了，吃起來rang的很。

曹老師：藕片的甜味較重，辣味回味明顯。

江富貴：素菜的話會覺得藕太軟了，沒有口感。要是脆一點更好。

06.鹵香幹

大盒裝 300克

市場價：12元

人氣指數：5

綜合評分：7.1

評測員

曹老師 會畫畫的K醬 歡歡 A君 健身界不健身的老司機

點評

會畫畫的K醬：為豆腐幹打call！入味的老豆腐，甜辣和豆腐厚度搭配得非常完美~甜甜辣辣的非常好吃~

健身界不健身的老司機：男性朋友應該多吃點豆制品，這種豆幹卻是我的最愛，有點辣又有點回甜。吃了之後，心裡面莫名的開心，贊一個！

曹老師：豆腐幹切條比較好，大方塊不是很入味，吃起來也不好夾。

A君：豆幹、鴨架、香菇味道相似，主要以甜辣為主，其中豆幹的硬度偏硬，可以接受。

07.鹵香菇

大盒裝：200克

市場價：20元

人氣指數：6

綜合評分：6.2

評測員

曹老師 小婕 蛋大王 何大寶 美少女2喵喵 奇力

點評

美少女2喵喵：香菇适合我這種不喜歡動牙齒，幾下就kun ten的人。

奇力：香菇比較耙，完全沒有辣味，吃起來是像煲出來的味道，很入味兒，嚼起來有種口感很微妙~

蛋大王：香菇本身的味道沒有壓住，菇味重。但吃過各種肉後，來口素菜調節下也是不錯。

曹老師：香菇稍微有點不協調，辣味和幹香菇味一起感覺怪怪的。

08.鹵鴨翅

大盒裝：250克

市場價：19元

人氣指數：5

綜合評分：7.7

評測員

美食達人婷姐 歡歡 奇力 A君 健身界不健身的老司機

點評

奇力：鴨翅，是我心中永遠的周黑鴨單品第一名，肉質飽滿入味，醬香入骨，啃起來非常過赢！連最後的骨頭嚼起來都很有味道~

A君：鴨翅肉質是最硬的一款，辣味介于鱿魚和鴨架之間。

健身界不健身的老司機：翅膀看起來就想去啃一口，因為它是由兩部分組成的，翅中與翅尖，真正的一翅兩吃，有木有!翅尖品味道，翅中解饑餓。

09.鹵鳳爪

大盒裝：210克

市場價：24元

人氣指數：7

綜合評分：7.5

評測員

清清姑娘 蛋大王 何大寶 錦江區金泫雅 歡歡 美少女2喵喵 江富貴

點評

會畫畫的K醬：鴨掌和雞爪都很入味，不過都有點偏硬，鴨掌肉不多，雞爪還可以

錦江區金泫雅:雞爪爪還是可以，但個人覺得鴨掌口感要好些。

何大寶：周黑鴨的軟硬度是比較适合年輕人的，有嚼勁，尤其是雞爪和豬蹄，啃起來很帶勁。隻是可能是佐料的緣故，他家所有的東西都是黑黢黢的，所以如果能在色澤上做一些改進就更好了。

蛋大王：雞爪比鴨腳更好吃，肉質有嚼頭，就喜歡這種甜辣甜辣的味道。

江富貴：雞！腳！很！巴！适！

10.鹵鴨頭

大盒裝：280克

市場價：23元

人氣指數：1

綜合評分：6.6

評測員

會畫畫的K醬

點評

會畫畫的K醬：作為唯一一個啃鴨頭的人，一口氣解決掉1/2還是很爽，鴨頭其實很适合靜下來邊吃邊打發時間，一定要把裡裡外外都啃幹淨，汁水ju出來的那種感覺爽得不要不要的。

11.鹵鴨脖

迷你裝：80克

市場價：10元

人氣指數：6

綜合評分：8.1

評測員

清清姑娘 小婕 美食達人婷姐 蛋大王 何大寶 歡歡

點評

小婕：共試吃5樣，總體來說味道比較濃郁，肉質鮮嫩，每吃一口味道回甜。

蛋大王：雖然已經吃過無數次了，但一直記得當年第一次吃到它時的小雀躍！

何大寶：總的說來，味道偏甜辣，屬重口味，要說鮮味就基本沒有意義了，比如香菇，已經完全失去了原有的鮮香，取而代之的是佐料的味道。對于四川人來說這樣的味道還是讨好的。

12.鹵鱿魚

小盒裝：150克

市場價：24元

人氣指數：5

綜合評分：7.2

評測員

曹老師 小婕 蛋大王 美少女2喵喵 A君

點評

A君：整體來說普遍帶有甜味，後味偏辣。鱿魚入口後麻辣味較重，是所有菜中最辣的，咀嚼過程中帶有一定的腥味，肉質較硬。

美少女2喵喵：嚼勁兒這方面，我最愛軟耙耙的食物，所以無論是鱿魚還是豆幹，都“硬”，嚼勁兒可以說是滿分了。

曹老師：鱿魚很巴适，入味，很有嚼勁！有人說像辣條也是沒誰了。

會畫畫的K醬：鱿魚也可以鹵？選用的小鱿魚辣鹵入味，硬度适中，一口一個嚼起來很爽！

小婕：鱿魚味道相對一般，濃濃的藥材味把鱿魚本身的鮮味蓋到，肉質也比較粗糙，口感相對差一點。

蛋大王：作為一個吃火鍋要點鴛鴦鍋、沾麻醬的假四川人，被鱿魚辣到飛起！吃完兩邊耳根都在痛。但鱿魚很大隻，用料蠻實在，不怕辣的小夥伴闊以整起。

13.鹵雞翅尖

大盒裝：280克

市場價：23元

人氣指數：4

綜合評分：7.1

評測員

清清姑娘 奇力 江富貴 A君 大頭蔥

點評

奇力：雞翅尖，完全入味，一級棒，隻是肉比較少啃起來不算過瘾，但已經算測評口感中的王者了

A君：雞翅尖的肉質是所有葷菜中肉質最軟的，除了甜辣味以外，還有鹵肉的香味。

大頭蔥：說來奇怪，感覺吃雞比吃鴨安逸些，雖然鴨翅膀er的嘎嘎比雞翅尖多，但是一根接一根的翅尖吃起來就根本停不下來。口味上基本上屬于香甜型。

14.鹵鴨掌

大盒裝：245克

市場價：26元

人氣指數：7

綜合評分：7.8

評測員

小婕 會畫畫的K醬 美食達人婷姐 何大寶 錦江區金泫雅 江富貴 健身界不健身的老司機

點評

美食達人婷姐：最喜歡周黑鴨的鴨掌，入味又不會覺得太辣，簡直就是人間美味，特别是出遊解饞救星。

小婕：個人最愛的就是它家的鴨掌，每次都要吃滿滿一盒，毫不誇張的說。鴨掌個頭均勻，都比較大，每隻都鹵的很入味，最關鍵的是外面一層吃完了後就連骨頭也要啃得幹幹淨淨的。

江富貴：除了鴨掌的腳趾母卡卡頭太多料了有點鹹其他都不錯。

健身界不健身的老司機：結構很奇特，特别是鴨蹼，比皮子糯，比肉香，骨頭太多，是我這種急性子沒辦法接受的事情，适合慢慢品嘗，很有味道，可惜，身邊沒有一個喝酒的紅粉知己。

···· 總結

以上便是周黑鴨14款鎖鮮單品不完全評測，從評分方面來看，鹵鴨脖（8.1）、鹵鴨腿（8.0）、鹵鴨鎖骨（7.9）、鹵鴨掌（7.8）和鹵鴨翅（7.7）成為了綜合評分前五名。

從被選中的次數方面來看，鹵鴨掌（7票）、鹵鴨舌（7票）、鹵鳳爪（7票）、鹵鴨脖（6票）和鹵香菇（6票）成為了人氣最高的五款産品。

從成都周黑鴨得到的數據來看，截至2017年9月底、鹵鴨脖銷量50萬盒、鹵鴨翅銷量30萬盒、鹵鎖骨銷量42萬盒、鹵鴨掌30萬盒和鹵鴨舌15萬盒，成為銷售最好的五大單品。

但口味畢竟因人而異，各有所好。像我這種莫名喜歡吃雞的，也有隻吃素不開葷的。不過總得來說，周黑鴨的産品，口味甜辣，吃太多的話後期會覺得辣。

但是最驚喜的還是鎖鮮裝讓食物吃起來新鮮不變，還更加幹淨衛生！

文 | 大頭蔥

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