牛肉絲怎麼炒才嫩好吃?食材:牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食鹽适量、白糖适量、雞蛋适量、玉米澱粉适量、植物油适量,我來為大家講解一下關于牛肉絲怎麼炒才嫩好吃?跟着小編一起來看一看吧!
食材:牛肉一斤、青椒适量、生姜适量、料酒适量、食鹽适量、白糖适量、雞蛋适量、玉米澱粉适量、植物油适量。
牛肉切切薄片,然後再切成絲,切好的牛肉絲放到大碗裡,放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖,先用筷子攪拌均勻,給牛肉絲入底味,然後加入少許清水,充分攪拌均勻,牛肉絲充分吸收水分之後口感會更滑嫩。
之後再加入一個雞蛋清攪拌均勻,攪勻之後再加入一勺玉米澱粉,鎖住肉絲中的水分,防止水分流失,最後加入少許植物油拌勻,防止炒的時候粘連。
青椒切絲,姜切絲,起鍋燒油,油熱之後下入姜絲炒香,然後倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻,炒至牛肉變色發白盛出備用。
再次起鍋燒油,放入青椒絲快速翻炒均勻,加入一小勺食鹽炒勻,然後倒入牛肉,翻炒均勻就可以出鍋了。
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