大家平時炒蒜苗的時候常常遇到兩種情況
1.蒜苗軟而爛,沒有嚼頭,口感不好,這是炒過火了。
2.外觀漂亮挺實,但是吃起來口感硬而且有辣味,這種情況是欠火,炒嫩了。
怎樣才能炒出香甜爽口的蒜苗呢?
首先要将蒜苗切段,豬肉切絲 ,
鍋熱以後放入适量油,先炒肉絲,肉絲變色以後點入生抽。
然後放入蒜苗,改中火,倒入少許涼水(這是蒜苗爽脆好吃的關鍵),蓋上鍋蓋焖一分鐘,加鹽即可出鍋,這樣做既可以保證菜品成熟,又可以讓肉絲滑嫩,蒜苗爽脆,好吃的蒜苗是略帶甜口的。(沒有放糖)
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