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做拉面成油潑面

美食更新时间:2024-06-22 03:59:38

做拉面成油潑面（不要擔心拉面會拉斷）1

今天中午和同事一起去吃飯，糾結了半天不知道吃什麼，最後去了一家蘭州拉面館，我一般去拉面館都會點的是油潑面。油潑面是我認為在拉面館吃過最好吃的面了。這家油潑面味道也不錯。同事問我像他們做的拉面怎麼拉出來的呀？真的是用手拉的嗎？不會拉斷嗎？拉的那麼細，我告訴她，對于一個吃面長大的人來說，其實挺簡單的。

1.和面

把面粉放到盆裡，這個面粉裡面不要放鹹就放一點鹽就行。讓面粉更加有勁道，如果感覺還不行的話，可以再加1個雞蛋清，把鹽和面粉攪勻以後再往裡面倒冷水不要倒熱水，倒冷水就行，熱水會讓面粉失去筋道，面和好以後和的硬一點。找一個塑料袋，把面套起來，放半個小時時間。

做拉面成油潑面（不要擔心拉面會拉斷）2

半個小時之後。把面拿出來直接放在案闆上面，去擀面，不要再去揉面，直接擀就行，擀成片，大概1.5厘米的厚度，在蓋上保鮮膜。放40分鐘時間，等面發好了就可以做拉面了。

2.做拉面

其實在發面的過程當中，這個環節是最重要的，也得提前來發面，面隻有變軟了以後，才能拉出來的面不會斷，接下來就是把面用刀切一下，不要切的太細，切的粗一點，均勻一點，這樣拉出來的面就不會一個粗一個細了，兩邊不要切斷，切的面條卷一下，大概五六根的樣子切斷，卷一下，從兩頭一拉，撒點面粉，如果你怕粘到一起，就多撒一點面粉，這樣也容易拉，很多做拉面的人，他們會旁邊放一個面盆，邊拉面邊放在面盆裡面蘸面粉。

要是細的就多拉幾次，想要吃粗一點的就拉兩次就行，油潑面一般洗的比較好吃。

3.煮面

把面放入開水鍋裡煮，可以洗一點油菜。油菜不要切直接下鍋裡。剛下鍋以後用筷子攪開，等再次開鍋，倒冷水進去，等再次開鍋就可以撈出來了，先把油菜給撈出來，放在碗底，把鍋裡的面湯倒掉，洗幹淨以後給鍋裡燒一點油。

給面上面撒上辣椒粉，鹽，蔥和蒜剁成沫，放在面上面，鍋裡的油溫燒到有一股煙冒出來的時候，直接淋在蒜和辣椒粉上面。蒜香味和蔥香味。拌在面裡。再加上油的香，面裡面都充滿了香味。其實油潑面。做起來也挺簡單的，就是面的掌握，多聯系幾次就會了。

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