入冬後建議多吃菠菜，分享菠菜的3種家常做法，簡單美味有營養

菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、紅根菜、飛龍菜。營養價值豐富，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。具有抗衰老、補血補鐵、促進生長發育，增強抗病能力等功效。不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中含有維生素C分解酶，會把菠菜裡的維生素C破壞得一幹二淨；烹調時間不宜過長，維生素C遇熱後容易氧化。

菠菜是冬季常見的綠葉蔬菜，每次去逛菜市場，總會買些菠菜，隔三差五做給家人吃，我家最常見的做法有菠菜面、涼拌三絲、菠菜炒雞蛋，今天給大家分享菠菜的3種家常做法，做法簡單，一學就會，簡單方便有營養，一起來看看是怎麼做的吧，學會了快快做給家人吃。

主料：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋

輔料：蔥

調料：食鹽、十三香

【制作過程】

1. 菠菜洗淨晾幹後焯水30秒撈出過涼水，切除根部，然後将菠菜切段；
2. 胡蘿蔔先切片，再切成細絲，雞蛋打入碗中攪打至雞蛋冒泡，蔥切蔥花備用；
3. 炒鍋燒熱後，加入适量食用油，油熱倒入雞蛋液炒至凝固成型，将雞蛋炒散後盛出備用；
4. 鍋中加少許食用油，油熱後放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔絲煸炒；
5. 胡蘿蔔絲炒軟後倒入炒好的雞蛋和焯水後的菠菜翻炒均勻；
6. 起鍋前加入食鹽和十三香調味。

小貼士：

1. 菠菜焯水加入食鹽和食用油可以保持顔色翠綠；
2. 菠菜焯水後過涼水可去除菠菜的苦澀味；
3. 油多炒的雞蛋更滑嫩，油溫高炒的雞蛋更蓬松。

主料：粉絲、菠菜、雞蛋

調料：蒜、蔥、食鹽、十三香、芝麻、辣椒面、生抽、香醋

【制作過程】

1. 菠菜洗淨晾幹後焯水30秒後撈出過涼水，切除根部，然後将菠菜切段；
2. 粉絲提前溫水泡軟，開水鍋中煮3分鐘，撈出過涼水瀝幹水份備用；
3. 将雞蛋攤成雞蛋餅，攤好的雞蛋餅切成條狀備用；
4. 調涼拌汁，取1個空碗，碗中放入蔥花、蒜末、食鹽、十三香、芝麻、辣椒面，将燒好的熱油潑在辣椒面上，攪勻後加入生抽和香醋，攪勻後即可；
5. 取1個大碗，将粉絲鋪在碗中，放入焯水後的菠菜，切好的雞蛋條，澆入調好的涼拌汁，攪拌均勻後即可裝盤。

主料：面粉、菠菜、嫩豆腐、黃豆芽、土豆、胡蘿蔔、木耳、小青菜

輔料:蒜苗

調料：食鹽、十三香、香醋

【制作過程】

1. 菠菜葉洗淨後焯水30秒撈出過涼水瀝幹水分，将菠菜葉剁成細末；
2. 取1個大盆，盆中放入面粉，剁碎的菠菜末，将食鹽用溫水化開，一邊倒水一邊将面粉攪拌成絮狀，然後再揉成面團，和面做到面光、手光、盆光3光，就說明面和好了；
3. 所有食材清洗幹淨，黃豆芽去掉外皮後用清水浸泡，土豆去皮切丁後用清水浸泡，木耳提前用溫水泡發，泡好後洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨後切丁，嫩豆腐切丁，西紅柿切丁，小青菜切段，蒜苗切末備用；
4. 醒面、揉面、擀面，将面團擀成1個圓形的面餅，然後将面餅切條，把條狀的面搓細，然後揪了一點面，用大拇指搓成中間空的面卷，用此方法将所有的面全部搓成綠麻食；
5. 平底鍋燒熱後，倒适量食用油，将豆腐煎至兩面金黃後盛出，用鍋裡的底油炒香蒜苗，然後将西紅柿、土豆、胡蘿蔔、木耳依次放入炒至斷生後，放入煎好的豆腐，翻炒均勻後加入食鹽、十三香調味；
6. 炒鍋裡加入足量清水，水開下入綠麻食，一開後下入泡好的黃豆芽，煮至麻食全部飄起來後下入小青菜，小青菜斷生後放入炒好的菜攪勻，加入食鹽、十三香、香醋調味，攪勻後盛入碗中即可。

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