快意人生無非就是有酒有肉有朋友，雖為生活所累，不能仗劍天涯，至少可以大口喝酒，大塊吃肉。今天就教大家一個飯店才知道的醬骨頭配方，保證你吃完餘香滿口，舔完手指頭，還想再來一個。

【醬骨頭】

需要準備的食材：筒子骨、食鹽、面粉、生姜、細蔥、冰糖、食用油、桂皮、香葉、八角、茴香、花椒、幹辣椒、黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、料酒、食用鹽

具體做法步驟如下：

1.準備三斤剁好的筒子骨，放到一個大碗或是盆中。先加入一勺食用鹽，再加入适量的幹面粉，之後用手淋入少量的清水打濕一下面粉。然後借助骨頭上的食鹽和面粉，用手将其抓拌一下，大概抓拌兩分鐘左右，這樣可以很好地給骨頭殺菌消毒，并且還能快速去除它表面的血水和雜質，等面粉被染成粉紅色就可以放到流動的清水下沖洗幹淨了。

2.給大骨頭焯水，将清洗幹淨的筒子骨直接放進鍋裡，然後加入冷水，水量以沒過大骨頭為準。再扔進提前切好的姜片和打好的蔥結，接着加入一瓶蓋料酒，開大火焯水，記得勤加翻動使其受熱均勻。水開後，撇掉浮在水面上的浮沫。之後，再煮上三分鐘左右，就可以将大骨頭撈出來了。

3.将撈出來的骨頭放到溫水中，把殘留在筒子骨上的浮沫和雜質洗幹淨。

4.先來炒糖色，等鍋熱後，先加入少量食用油，随後往鍋中加入一小把冰糖。接着開小火不斷翻炒，等顔色變成棗紅色，接着往裡面加入一碗開水，轉大火燒開後，就可以将其盛進碗裡備用了。

5.準備一些香料，兩塊桂皮、兩片香葉、兩個八角、一小把茴香、一小把花椒、六個幹辣椒，再來四片生姜片和一個蔥結。

6.熬醬汁，鍋中倒入适量食用油，接着将準備好的所有香料倒入鍋中，然後開小火翻炒。等鍋中的香料炒出香味後，加入兩勺黃豆醬、一勺甜面醬，火力不改，還是延用先前的小火，炒至醬香味濃郁撲鼻，再倒入适量生抽，繼續翻炒幾下。最後，往鍋裡加入适量的開水，再加少許的老抽和料酒，随後再把熬好的糖色倒進去，轉大火将其燒開即可。

7.把大骨頭放進去，如果湯汁沒有沒過骨頭，可以再往鍋中加适量開水，直至沒過骨頭為止。之後再加入一勺食用鹽，翻拌均勻。大火燒開後，蓋上蓋子，轉中小火焖煮一個小時左右。

8.時間到了以後，開蓋轉大火收一下湯汁。然後關火，再蓋上鍋蓋，利用鍋中的餘熱讓其再焖上三十分鐘左右。現在就可以将大骨頭撈出來了，最後，還可以給大骨頭淋上一些鍋裡的湯汁就可以開吃啦。

【愛心小貼士】

1.大骨頭焯好水盛出來清洗的時候，一定要用溫水，如果用冷水，會使得肉質變柴變硬，口感不佳。

2.焖煮大骨頭的期間，要開蓋用鏟子給大骨頭多翻動幾次，讓其能夠受熱均勻。

這樣做出來的醬骨頭，看着不免讓人口舌生津，饞蟲大動，啃起來還特别帶勁，饞了的朋友趕緊跟着做起來吧。感謝各位的觀看，喜歡的話就點贊加關注吧。

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