炖和煮有什麼區别?火候不同,一般炖都是用小火慢炖,煮的話,一般都是大火煮,今天小編就來聊一聊關于炖和煮有什麼區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
火候不同,一般炖都是用小火慢炖,煮的話,一般都是大火煮。
需要的時間不同,同樣的肉,炖的話就需要至少2個小時以上,煮的話,煮熟了,就可以吃了。
制作方法不同,炖肉必需要用冷水,出來的口感更好,軟嫩、軟糯一些,煮的話可以用沸水,也可以用冷水,口感會硬一點。
用的對象不同,炖東西一般是用在煲湯的時候,煮的話就是日常的煮面,煮雞蛋、煮火鍋等日常烹饪上。
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