粉絲，幹燥容易存放，每隔一段時間，就會買幾包存在家裡。它吃起來筋道滑溜，容易入味，營養價值也很高，含有豐富的膳食纖維，蛋白質，鈣、鎂等。

粉絲最常見的做法是涼拌，其實除了涼拌，它還有很多種做法。以下，和大家分享10道粉絲的做法，每一種都有滋有味，喜歡的親們不防收下，留着以後變着花樣慢慢做哦。

第一道：鮮蝦粉絲煲

當Q彈滑溜的粉絲浸滿蝦的鮮味，大大的哧溜一口，誘人的香味瞬間在舌尖釋放，回味更是無窮。

具體制作方法

第一步：準備食材。蝦适量、粉絲2小把、蔥姜蒜适量、香蔥适量。

第二步：粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始收拾蝦。蝦清洗幹淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）

第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。

第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。

第六步：把蔥段、姜片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。

第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。

第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。

2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。

第二道：涼拌菠菜粉絲

菠菜，在焯水之後，質地變得更為鮮嫩也更易入味，與粉絲搭配在一起，一綠一白，顔色一看就很清爽誘人，再拌一些調味料，每一口都特别開胃下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。菠菜1小把、幹粉絲1把。

第二步：把粉絲提前泡軟。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開，然後倒入幾滴油，然後把菠菜放入鍋中焯30秒，焯好水後迅速撈出放入涼水中。（焯菠菜時放一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顔色更加翠綠。）

第四步：鍋中再倒入适量的水燒開，把粉絲放入鍋中焯30秒，然後撈出放入涼水中。

第五步：把菠菜擰幹水分切成段。

第六步：把粉絲瀝幹水分切成段。接下來，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步：往盆中壓一些蒜泥，如圖。

第八步：依次放入半勺鹽、少許雞精、半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、少許香油，然後拌勻。

第九步：裝盤上桌吧。

第三道：螞蟻上樹

細碎酥香的肉末粘在粉絲上，尤如螞蟻爬在樹上，所以得名“螞蟻上樹”，名字很形象也很有趣。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風味别緻。

具體制作方法

第一步：準備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥适量、姜适量。

第二步：将粉絲用溫水泡軟。（泡10分鐘即可，不需要太長時間）

第三步：将粉絲撈出瀝幹水分，然後稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。

第四步：鍋中倒入适量的油，油熱後将肉餡放入鍋内煸炒至肉色變白。

第五步：将蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。

第六步：往鍋内放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒均勻。

第七步：将粉絲放入鍋内翻炒勻均，然後沿着鍋邊倒入小半碗清水。

第八步：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。

第四道：包菜粉絲

這道菜很家常，卻也極其下飯。喜歡的親們試試看就知道了。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓白菜半個、粗粉絲适量、紅辣椒适量、蒜适量。調味料有：食用油适量、鹽适量、雞精适量、醋适量、香油适量。

第二步：将粗粉絲提前用熱水泡軟。

第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入适的水，水燒開後。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

第五步：鍋中加适量的油，油熱後倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

第六步：将圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

第七步：将粉絲倒入鍋中煸炒均勻。

第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌均勻後即可出鍋。

第五道：花甲粉

沒胃口時，煮一碗這個吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲，在口感上互補，香辣開胃，做法簡單，幾步就可以上桌，簡單又美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個、洋蔥半個、金針菇少許、香菜少許、蒜适量。

第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到幹淨的花蛤就不用這一步了）。然後用刷子把花蛤表面刷洗幹淨，最後瀝幹水分備用。

第三步：把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部後撕開，香菜切末，蒜切末。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋裡放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第五步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第六步：把花蛤放入鍋中煮至開口。

第七步：把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。

第八步：往鍋裡放入1勺生抽、半勺鹽調味。

第九步：關火，撒上少許香菜末，再淋一點香油。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

做這個很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之，自己怎麼喜歡怎麼來做就好。

第六道：涼拌黃瓜粉絲

這是一道極其清爽的涼菜，天熱時吃特别開胃。做法更是簡單，幾步即可。

具體制作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把粉絲提前泡軟。

第三步：把黃瓜清洗幹淨，然後切成細絲。蒜切末。

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過下涼水。

第五步：把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

第七道：蒜蓉粉絲娃娃菜

這是一道經典蒸菜，在很多餐廳都有，平時用來待客也很适合。

具體制作方法

第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、鹽适量、糖适量、蒸魚豉油适量、香蔥适量。

第二步：将粉絲用熱水燙軟。

第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

第四步：鍋中加适量的水，水燒開後，加入适量的油、鹽，然後再把娃娃菜放進鍋中，焯一分鐘後撈出備用。

第五步：将娃娃菜整齊的擺到盤中。

第六步：将粉絲擺放到盤子正中。

第七步：鍋中加适量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒均勻。

第八步：将炒好的蒜蓉放在粉絲上。

第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：将整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。

第八道：蒜蓉蒸絲瓜

這道菜雖說是素的，但特别入味下飯。制作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。

具體制作方法

第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜适量、剁辣椒适量、香蔥少許。

第二步：把粉絲提泡軟。

第三步：把蒜切成末然後和剁辣椒混合均勻。

第四步：将絲瓜去皮切成條。

第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。

第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。

第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句：

1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。

2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。

第九道：醬拌時蔬

清新脆嫩的蔬菜和鹹香有餘的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補充，滋味十足，非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多，拌好後足足有一大盆，原以為會剩下不少，結果都吃光了。

具體制作方法

第一步：準備食材。

蔬菜：韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿蔔1根、粉絲1小把、泡發好的黑木耳100克、幹豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味來随意搭配，不一定要按這個來。）

醬：豬肉餡200克、甜面醬100克、幹黃醬150克。（如果買不到幹黃醬，可以用黃豆醬代替。）

調味：蔥姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：制作肉醬。

取一個大碗，将幹黃醬和甜面醬放入碗中，倒入50毫升清水攪拌均勻備用。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後放入肉餡開始翻炒。

第四步：翻炒至肉餡變白後，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻，燒開後然後轉小火。（期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬燒糊。）

第七步：往鍋中放入1勺白糖翻炒均勻。待醬越來越濃，顔色越來越重，有明油滲出時即可關火，然後盛出晾涼，這樣醬就做好了。（放一點白糖可以中和醬的味道，吃起來更香。）

第八步：準備配菜。把粉絲用溫水泡軟，如圖。

第九步：韭菜切段、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、幹豆腐皮切絲，如圖。

第十步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把所有配菜（除粉絲外）放入鍋中焯30秒，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。

第十一步：将焯好水的配菜撈出放入涼水中，如圖。

第十二步：把所有配菜瀝幹水分，然後放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉醬、少許醋、幾滴香油，拌勻後即可上桌。（醬的量可以随自己的口味來放，口重的話就多放一點。）

第十三步：裝盤開動吧~

多說幾句：

1、醬本身有很重的鹽味，所以，不用再多放鹽。

2、醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱，平時用來拌米飯、面條、蘸饅頭什麼的都非常美味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。

第十道：蒜蓉粉絲蒸蝦

這道菜在蒸制的過程中，粉絲吸收了蝦的鮮味，蒜的香氣，每一口都極其入味。

具體制作方法

第一步：準備食材。蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥适量。（蒜的量可以大一些）

第二步：提前将粉絲用熱水泡軟。

第三步：蒜切末、香蔥切末備用。

第四步：開始收拾蝦。蝦清洗幹淨，剪掉須腳，如圖。

第五步：從尾部開始，用剪刀沿着蝦的背部剪開，如圖。

第六步：然後用刀将蝦切開，但不要切斷，如圖。

第七步：切開後，先将蝦身裡的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的将蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後卷曲，影響美觀。）

第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再将蝦放在粉絲上面，如圖。

第九步：鍋中倒入少許油，油熱後将蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)

第十一步：将炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。

第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。

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