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燒平魚做法大全

美食 更新时间:2024-08-22 14:41:06

今天和大家分享一道鮮香味美的幹燒平魚。

燒平魚做法大全(美食分享幹燒平魚)1

幹燒平魚

燒平魚做法大全(美食分享幹燒平魚)2

幹燒平魚

燒平魚做法大全(美食分享幹燒平魚)3

幹燒平魚

具體做法如下:

1、 将平魚清洗幹淨,在魚的兩面打一字花刀,撒點鹽、胡椒粉、蔥片、姜片、料酒,來回揉搓魚,腌制20分鐘;

2、 将五花肉切丁,冬筍切丁,胡蘿蔔切丁,香菇切丁,豌豆清洗幹淨備用;

3、 炒鍋中加入适量的油,油溫5~6成熱時放入平魚,一面定型後翻面,炸至兩面金黃,撈出控油備用;

4、 炒鍋中加入底油,油熱後放入五花肉,炒至變色後加入1勺豆瓣醬、1勺泡椒煸炒出香味,加入料酒、白糖、胡椒粉、鹽、老抽攪拌均勻,放入冬筍、香菇、胡蘿蔔、豌豆翻拌均勻,加入少許老湯,放入平魚,加入少許醋,小火炖7~8分鐘後大火收汁,取出平魚,放入盤中,在湯汁中加入雞粉,煮開後澆在平魚上即可。

備注:打一字花刀可以更好的入味;搓揉平魚可以更好的去腥,也可以使肉質松軟;放入五花肉可以增香增鮮;放入豆瓣醬和泡辣椒不僅可以去腥,還可以使平魚味道鮮美;加入醋可以去腥增香。

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