石斑魚,是一種極為珍貴的海鮮,有東星斑、海紅斑、西星斑等等,因為其肉鮮美可口,嫩滑,魚刺很少,而深得很多老人和孩子的喜歡,但是很貴,一斤一般幾百塊以上,其做常見的做法就是“清蒸”。
廢話少說,今天,大雜燴小王就給大家介紹一下清蒸石斑魚。準備的材料也不多、簡簡單單、蒸好之後,魚肉鮮美、嫩滑,最好選擇活的石斑魚。
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材料:石斑魚1條、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油(醬油)、食用油、食用鹽等等具體步驟如下:
第一步:将買回來的石斑魚,洗幹淨,去魚鱗(小心手,最好讓商家幫您處理),刮去表面的黑粘液,開肚,去除内髒等等,記得将其胃保留,因為吃起來很脆,然後背部左右兩側劃開,這樣容易熟透;
第二步:準備姜、蔥、辣椒,都切成絲,備用;
第三步:把姜絲塞到魚肚、撒在魚背,還有把辣椒也撒在魚身上;
第四步:起鍋燒水,水稍微多一點,把魚放入鍋中,大火蒸15分鐘以上(判斷方法:蒸至魚眼睛突出即可)
第五步:蒸15分鐘以後,撒上蔥絲,然後再蒸15秒,端出,準備淋熱油;
第六步:起鍋燒油,油熱之後,把熱油淋在魚身上,即可;
第七步:這樣之後,就可以盡情鮮味十足的清蒸石斑魚了。
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以上就是清蒸石斑魚的做法,可以把石斑魚換成鲳魚,做法一樣。更多家常菜做法,如:玉米排骨湯怎麼做?歡迎在下方評論留言,大雜燴小王将盡快把做法拍成視頻或者寫成文章,與您分享,謝謝!
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