導語：煎餃子時，用的“水”到底是什麼？多數人做錯，難怪餃子不起冰花

面食的可塑性之強大，相信大家都有所感受，包子、饅頭、油條等都是非常經典的面食，當然說起面食，就不得不提餃子，餃子不僅是可以當做日常主食，更是各大節日裡人們用來慶祝的食物，餃子不管是從餡料還是烹饪方法上來說，都是豐富多樣，水餃、蒸餃、煎餃等等，我家會換着花樣的做着吃，作為地地道道的北方人，當然是會将面食無窮無盡的進行發揮，家人吃的開心才最重要，尤其是煎餃，每次做的煎餃都深受家人的喜歡。

此處所說的煎餃，不是傳統的将餃子煮熟後，再進行煎制，而是将包好的餃子，直接生煎熟，其實這是由生煎包演變而來的，生煎餃子最重要的便是水的調制，這裡用的水可不是普通的清水，而是專門調配好的煎餃的水，不同擔心，下面我便會将做法詳細分享給大家，讓你想吃的時候，随手便可以輕松做出來，做好的煎餃，當做主食吃，或者是早餐吃都是不錯的選擇，其實這是一招兩用，學會生煎餃子的做法，生煎包自然也就會做了。

草頭煎餃的做法：

備用食材：面粉300克，酵母5克，豬肉末150克，草頭400克，鹽4克，蔥姜各10克，生抽15克，蚝油10克，香油适量，色拉油40克；

制作過程：第一步，面粉舀在盆中，加上酵母粉，用溫水将其揉成面團，醒15分鐘；

第二步，此過程中，準備餡料，豬肉提前手工剁好，加上生抽、蚝油、鹽、香油、蔥姜末，拌勻，腌制20分鐘；

第三步，草頭清洗幹淨，鍋中添上水，待水煮開後，放入草頭，焯水後，撈出切碎；

第四步，放在肉餡中，充分攪拌均勻成餡料，醒好的面團，移至案闆上，揉搓成長條；

第五步，然後分成一個個大小基本一緻的面劑子，用擀面杖将其擀成餃子皮，包上适量的餡料；

第六步，捏成餃子，平底鍋中刷上一層油，放入包好的餃子，淋上20克的食用油，蓋上蓋子煎5分鐘；

第七步，一個幹淨的小碗中，用清水加上少許的面粉，攪拌成白面湯，大約200克倒入鍋中即可；

第八步，蓋蓋子煎焖，在淋入20克的食用油，焖煎5分鐘，底部呈焦黃色，即可。

烹饪小技巧：1、做水煎包的，餡料不能太濕，所以在選擇搭配餡料的時候需要注意一下，面皮也要注意不能太薄太軟，否則受熱會出湯，影響口感，很多人不知道，煎餃用的水到底是什麼，多數人從而做錯了，直接倒上清水，難怪餃子不起冰花，其實正确的應該是面粉加水調的面粉水，水和面粉按照10:1即可。

2、煎餃子的時候，應該是先加油還是先加水呢？很多人不懂，做錯了，難怪煎餃不香脆不好吃，其實正确做法應該是，先淋入油煎一會後，再淋入面粉水，最後還是要用油煎，按照最後兩步認真去做即可，這樣做的餃子香脆好吃。

如果你對于煎餃子的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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