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為什麼土豆不能炒雞蛋

美食更新时间:2024-11-20 11:39:12

為什麼土豆不能炒雞蛋?土豆是高澱粉含量的食物，而雞蛋是含有蛋白質，兩者在胃部溶于胃酸時會産生有害物質土豆含有的胰蛋白酶抑制劑能夠抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化與吸收，而雞蛋的蛋清中也有粘性蛋白，可與土豆中胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質分解，我來為大家科普一下關于為什麼土豆不能炒雞蛋?以下内容希望對你有幫助!

為什麼土豆不能炒雞蛋

土豆是高澱粉含量的食物，而雞蛋是含有蛋白質，兩者在胃部溶于胃酸時會産生有害物質。土豆含有的胰蛋白酶抑制劑能夠抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化與吸收，而雞蛋的蛋清中也有粘性蛋白，可與土豆中胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質分解。

因為雞蛋和土豆都是要先分開炒的，最後再燴在一起，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣質早已經失活，放在一起炒也不會有什麼反應，但少吃為好。

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