蒸餃子和面配方和比例竅門-tft每日頭條

蒸餃子和面配方和比例竅門

美食更新时间:2024-09-27 13:21:15

蒸餃子和面配方和比例竅門?面粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻，我來為大家講解一下關于蒸餃子和面配方和比例竅門?跟着小編一起來看一看吧!

蒸餃子和面配方和比例竅門

面粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻。

合成稍軟的面團加蓋醒10分鐘，10分鐘後再次揉勻繼續醒15分鐘，這樣做會讓面醒的更加有口感，吃起來會更軟。

酵母粉要用溫水約80度左右化開，水太涼了不容易發酵，太燙了就會把酵母菌燙死更不會發酵了。

蒸餃關火後不要馬上揭鍋蓋，蒸餃遇冷氣容易回縮，關火後要繼續焖兩分鐘再揭鍋蓋比較好。

白面的用量可以随口味進行調整；粉類和酵母的用量可以按照100：1來使用，即100克的面粉放1克的酵母，天氣涼可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超過2.5克。粉用量和餡的用量根據食用量來調整。

要用現開的水和面，不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

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