“秋風起，蟹腳癢”，眼下快到國慶節了，正是吃螃蟹的季節，這個季節的螃蟹"肉滿膏肥"、鮮美無比，中秋節沒趕上的陽澄湖大閘蟹，國慶節應該能夠吃到了!

　　作為一個土生土長的江蘇人，從小就吃慣了大閘蟹，是絕對不可能錯過這一道無可替代的美味呢!

　　平時吃大閘蟹，您是不是隻會蒸着吃呢?不會做其它方法沒有關系，今天我就給你帶來了6種好吃的做法，每一種都很獨特，喜歡哪一種快收藏起來，有空的時候試試吧!

　　推薦一、鹽焗大閘蟹

　　所需食材：大閘蟹，花椒粒，粗鹽。

　　菜譜做法：

　　1、鍋内倒入粗鹽和花椒粒炒香，炒到鍋内的鹽非常的幹，微微發黃，将炒好的粗鹽盛出來一半。

　　2、螃蟹需要刷洗幹淨，将螃蟹放入粗鹽裡，再覆蓋一層剛才炒好的粗鹽，蓋上鍋蓋，小火焗8分鐘。

　　3、焗好以後撥掉上面的鹽粒，取出裡面的螃蟹就可以吃了。

　　除了清蒸大閘蟹，就應該屬鹽焗大閘蟹最鮮了，不需要過多的調味料，吃起來就很鮮。

　　推薦二、黃油烤蟹

　　所需食材：大閘蟹，檸檬，小蔥，生姜，黃油，鹽。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹選擇活力好一點的螃蟹，把螃蟹用刷子刷洗幹淨後，用筷子在它肚臍上紮一筷子，這樣螃蟹就老實了。

　　2、先鋪上一層錫箔紙，放上螃蟹，撒上一點鹽，把切好的姜絲、黃油、蔥段和黃油放在螃蟹上面，用多餘的錫箔紙把螃蟹包起來。

　　3、包好的螃蟹放入烤盤内，入預熱好的烤箱，用200度上下火烤15分鐘，烤好以後就可以吃啦!

　　黃油烤蟹吃起來有濃郁的黃油香氣，使螃蟹的肉質吃起來鮮甜香嫩，與您平時吃的烤螃蟹味道是不一樣的哦!

　　推薦三、蟹粉豆腐

　　所需食材：螃蟹，内酯豆腐，豬油，胡椒粉，水澱粉，雞精，鹽，醋，料酒，生姜，大蒜。

　　菜譜做法：

　　1、螃蟹提前蒸熟，取出裡面的蟹黃和蟹肉。豆腐切成小丁。

　　2、鍋内放一點豬油，加姜蒜末炒香，把剝好的蟹黃蟹肉倒入鍋内炒制。炒到鍋内的油變得發黃，倒入一碗清水或者高湯。

　　3、把切好的豆腐丁倒入鍋内，加鹽、白胡椒粉和雞精調味，等鍋内湯汁煮到不是很多，淋入少許水澱粉勾芡，滴入一點醋，撒上小蔥末即可出鍋。

　　蟹粉豆腐吃起來是嫩嫩滑滑的，味道非常的香，吃這道菜的時候，一定要趁熱吃，也要小心燙嘴哦!

　　推薦四、花雕醉蟹

　　所需食材：大閘蟹，花雕酒，高度白酒，生抽，老抽，冰糖，紅棗，蔥，姜，蒜，鹽，花椒。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹一定要選擇肚白，毛黃，活力好的蟹，把它刷洗幹淨後用高度白酒醉一下。

　　2、鍋内倒入花雕酒、加冰糖、花椒、紅棗、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽煮制，煮到鍋内湯汁沸騰，再煮上幾分鐘，讓這個湯汁的味道更濃郁，煮好以後關火晾涼。

　　3、揀出裡面的蔥段，把湯汁倒入螃蟹裡面，湯汁要漫過螃蟹為最好，把它蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一宿，等它入味後再吃。

　　花雕醉蟹吃起來鹹甜可口，雖然它好吃，但不是每個人都能吃的，腸胃不好的朋友，或者吃不慣生腌美食的人，一定不要輕易嘗試。

　　推薦五、大閘蟹炖紅燒肉

　　所需食材：大閘蟹，豬肉，冰糖，生姜，蔥，料酒，鹽，生抽，醋。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹刷洗幹淨後用刀剁成兩半，把剁開的一面粘上一層澱粉，放入油鍋内煎制，煎到兩面金黃即可出鍋。

　　2、豬肉切成小塊，冷水下鍋，加料酒焯水，焯好水後撈出，鍋内先不用放油，把豬肉倒入鍋内煎制一下，煎到豬肉表面發黃出鍋。

　　3、鍋内豬肉留下來的油脂，加一小把冰糖炒糖色，等糖色變成棗紅色倒入豬肉炒制，加生抽、姜片一同炒制，炒上色後加熱水煮制。

　　4、煮到鍋内湯汁不多，豬肉用筷子能夠紮透，把煎過的螃蟹放入鍋内，加鹽調味，一同煮制，等湯汁均勻裹滿肉和螃蟹上面，撒上小蔥末就可以出鍋了。

　　這樣做出來的紅燒肉特别的香，而且顔色也非常漂亮，紅亮紅亮的。大閘蟹吸收了肉的香氣更好吃了。

　　推薦六、螃蟹粥

　　所需食材：大閘蟹，大米，蔥，姜，香菜，鹽，白胡椒粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、米先淘洗幹淨，用高壓鍋先把米加點水，壓成軟糯的米粥。

　　2、螃蟹需要刷洗幹淨，掰開蟹殼，摘除裡面不能吃的部位，把螃蟹剁成小塊。

　　3、鍋内加一點油，放入蔥姜絲炒香，把螃蟹肉倒入鍋内翻炒均勻，炒到螃蟹殼兒變紅，倒入剛才煮好的米粥，加鹽、白胡椒粉調味，将鍋内的米粥和螃蟹再一起炖5、6分鐘，撒上切好的香菜末即可出鍋。

　　螃蟹粥是非常好喝的，味道特别的鮮美，蟹黃煮出來的米湯是金黃金黃的，看起來就很誘人。

　　以上這6種做法您喜歡嗎?每一種口味都不同，喜歡哪一種趕快試試吧!

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