西蘭花，對于喜歡的人來說是真的很喜歡，不喜歡的就嗤之以鼻。很多人認為西蘭花不如白色菜花好吃。白色菜花口感上會更脆爽，但是在營養上西蘭花是更勝一籌。西蘭花裡面的胡蘿蔔素會更高一點，其他營養成分也比較全面。平時我們做西蘭花的時候，用水沖洗幹淨後就直接焯水，或者沖洗一下就入鍋炒了。直接焯水表面沒有清洗幹淨的話，會有很多蟲卵、雜質。而且焯水後的西蘭花營養成分會流失百分之三十左右。

所以記住了西蘭花不要直接焯水或是直接炒，今天就分享一道做法。這道做法做出來的西蘭花脆爽入味，營養還不流失。我們做西蘭花的時候最頭痛的就是清洗這一步了，西蘭花的花油由很多小朵的花組成的，清洗起來很麻煩，很多東西夾在裡面洗都洗不掉，有些蔬菜還會打農藥去除一些害蟲，難免會有殘留。想要吃到放心的蔬菜，一定要将它清洗幹淨才行。

今天這道西蘭花做法裡，比焯水後營養保留的還要高的做法就是，上鍋蒸。聯合國世界衛生組織推薦的西蘭花保持的最好營養的吃法就是西蘭花上鍋直接蒸5分鐘，焯水的會流失30%營養，直接炒的會流失70%營養。所以為了保留西蘭花的營養還是蒸着吃比較好，下面就分享一道家常西蘭花的做法，感興趣的朋友就收藏起來，有空的時候試一試吧！

【所需材料】

西蘭花一朵，大蒜5瓣，小米辣三根，适量生抽，少許白糖，适量黃豆醬，适量鹽，适量小蘇打，适量面粉。

【制作步驟】

1.西蘭花用刀或者剪刀剪成小塊備用。

2.把西蘭花放到盆中，往裡面加入适量面粉。再加入沒過食材的清水，用手抓洗幾分鐘。面粉能吸附西蘭花表面的雜質，用流動的清水沖洗幹淨。再放入清水中浸泡，再往水中加入一勺鹽，一小勺小蘇打，浸泡30分鐘。鹽能有效殺菌，小蘇打能讓西蘭花保持翠綠。

3.大蒜剁成蓉，小米辣切成圈備用。

4.浸泡過後的西蘭花用水沖洗一遍撈出來瀝幹水。

5.西蘭花放入盤子中，冷水上鍋，一共蒸5分鐘左右。蒸好取出備用。

6.鍋中燒油，油熱倒入蒜蓉跟小米辣。炒出 香味。

7.往裡面加入适量生抽，一勺黃豆醬，少許白糖提鮮，炒出醬香味就可以了。

8.蒸好的西蘭花倒入大盆中，把剛才炒香的醬料倒進裡面去。抛均勻，翻拌均勻。

9.然後倒入盤子中，上桌後就可以享用了。

小貼士：

1.用面粉清洗西蘭花能有效吸附掉表面的蟲卵跟雜質，再用鹽水泡一泡，這樣更深層的蟲卵、雜質就能跑出來。這個方法清潔能力非常好。

2.泡的時候加點小蘇打進去，不然蒸的時候就容易發黃。當然不想放的可以忽略哦。

3.蒸西蘭花的時候水開需要2分鐘左右，再蒸個3分鐘就可以了。

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