歡迎大家來到【美食A計劃】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！

現在很多朋友都在家中學習制作面食，面食的種類也有很多，有花卷、包子、饅頭、餃子等等，其中有一樣非常的好吃，它就是油條，算是我們的國民早餐，配豆漿吃非常合适，現在外面很難買到油條，我們可以自己在家制作。

油條一涼就發硬？原來是和面手法錯了，教你這樣做，油條松軟好吃

很多朋友都會做油條，剛炸好非常好吃，但是一放涼就發硬，變得硬邦邦的啦，很難吃，這是怎麼一回事呢？問了專門制作油條的大師傅才知道，原來是大家的和面手法錯了，在和面時一定要揣不能夠揉，這樣做好的油條才會松軟好吃。

【松軟油條的制作方法】

食材：

高筋面粉或者普通面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，酵母1克，鹽8克，糖5克，雞蛋1個，清水280克，油15克。

制作方法：

第一步，首先準備一個幹淨的大盆，将面粉、鹽、糖、雞蛋、酵母粉、小蘇打、泡打粉攪拌均勻，然後加水和成面團。這一步是沒什麼手法的，如果面團粘手的話，那是因為沒和好水分太多，所以在加水時不要一下子全部倒進去，在和面的時候觀察一下面團的狀态，如果非常柔軟時就差不多了，和好的軟面團差不多像耳垂一樣柔軟。

第二步，活成面團之後就要揣至光滑，面團隻能揣不能夠揉，然後用保鮮膜封起來，每隔20分鐘就重新揣一次，差不多揣三次，一次揣5分鐘左右，一直到成光滑的面團。第1次揣的時候最重要，盡量将面團揣揉軟揣均勻，千萬不能有發硬的地方，要費勁一些，後面兩次就沒那麼講究了。

第三步，最後一次将面團揣光滑之後表面抹上食用油，然後用保鮮膜封起來，放在陰涼幹燥的地方開始醒面，如果是晚上和面的話，可以放進冰箱裡面冷藏一晚，第2天早上直接拿出來就能夠炸油條了。夏天天氣熱可以放進冰箱裡面冷藏，而冬天天氣冷的話直接放在室外即可。醒發面團這一步不能夠少，這樣可以松弛面筋，讓面團更有延展性。

第四步，到了第2天就直接将面團取出來，如果面團太多的話，可以多分成幾份，放在案闆上撒上幹面粉輕輕的擀開，在擀的時候是邊抻邊擀，盡量長一些，不要太寬了，要不然炸出的油條太長了，家裡的鍋都放不下。

第五步，面團擀好之後，再切成大小均勻的長條，大概在5公分左右，然後将兩個面條疊起來，準備一個筷子在中間壓實，所有的面條全部壓好之後，我們就可以開始炸面條了。

第六步，起鍋燒油，油要稍微多一些，油溫也要升到足夠高，油溫差不多在180~200度左右，如果不确定的話，可以準備一小塊面團放進去，如果面團漂不起來，就說明油溫太低，如果迅速飄起來差不多就合适了。

第七步，手捏住油條的兩頭拉長，兩頭也要捏緊一下，然後就立馬下鍋，下鍋之後，油條會迅速膨脹開來的，所以兩頭要捏緊一些，不捏緊的話會松開，那就不好看了。油條下鍋之後就用筷子不停地翻動，這樣才能讓它受熱均勻，快速膨脹開來，等到油條炸至兩面金黃，我們的油條就炸好了。

【烹饪小貼士】

1、很多朋友做好的油條一涼就發硬，主要是因為和面的手法錯了，在和面時隻能夠揣不能夠揉，要不然油條炸好之後就不蓬松了。揣的時候也要注意，第1次揣最重要，一定要揣均勻了。那麼揣的手法是怎樣的呢？那就是雙手緊握成拳頭，然後在面上面揣壓，全部揣勻之後再将面團折疊起來，繼續揣壓，一直到面團全部變得柔軟時即可。

2、還有個原因就是面團要盡量活得柔軟一些，如果面團太硬了，炸出的油條就會非常的實，一點都不好吃，而且不蓬松也不柔軟。

3、第2天取面團的時候，動作一定要輕，千萬不能将面團扯出來，最好準備東西将面團刮出來，這樣才能不扯傷面團，這時候也不能夠有揉面或者折疊面的動作，要不然油條炸好就無法膨脹了。

以上就是油條的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好制作油條的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享讨論。

不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食A計劃】，最後别忘了點贊與分享哦。

（本文由美食A計劃原創，圖片來源于網絡，如有侵權，請及時聯系删除）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部