1、用料:牛骨1000克,紅蘿蔔100克,番茄100克,椰菜100克,洋蔥1個,花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各适量。
2、牛骨大塊斬斷,洗淨,放入沸水鍋中焯一下,取出沖淨血水,放入鍋内,加清水、花椒、姜片,炖至湯汁濃白黏稠時,加精鹽調味,成牛骨湯。
3、紅蘿蔔洗淨,去皮切塊。番茄洗淨,一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮,切成塊。
4、淨鍋上火燒熱,倒入花生油,慢火炒香洋蔥,放入牛骨湯燒沸,加入紅蘿蔔、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃,放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。
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