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牛肉湯的簡單做法

美食 更新时间:2024-11-25 00:05:32

  1、材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,小魚幹30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

  2、鹵包:幹辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。

  3、調味料:A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。

  4、将牛大骨入開水氽燙後洗淨,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗淨,切末,洋蔥去皮,切絲。

  5、鍋中倒入适量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底。

  6、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚幹,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起炖煮2小時即可。

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