河南正宗醋溜白菜-tft每日頭條

河南正宗醋溜白菜

美食更新时间:2024-12-14 14:58:28

在物資匮乏的年代，一道蒜白菜就是難得的美味，雖說是做法簡單，卻也不是經常能吃到的。做蒜白菜一般都是冷天時，那時雖然窮，可冬天還是不讓吃涼菜，天冷吃涼菜對胃不好，除非是喝酒時才做。後來參加了工作，回到老家，和幾個朋友聚聚，必點的一道菜就是蒜白菜，一做就是一盆，足夠兩盤的分量，吃完再續。

蒜白菜的做法極其簡單，選用長的瓷實的大白菜，擇去外面的葉子，選用中間的嫩白菜心，切碎，然後把蒜拍開，用刀切成蒜末（不能用蒜泥），倒入切好白菜裡面，加入醋，鹽，（喜歡吃辣的可以放上辣椒）然後用手抓，一直抓到白菜微微出水，這樣各種味道混合在白菜上，再加上白菜的自然清甜，撒上切碎的香菜，淋上香油，一盤鮮嫩可口酸白菜就完成了。觥籌交錯間，最先吃完的就是蒜白菜，往往要續菜兩到三次才能盡興。

一次回老家，和朋友說，還是老家的蒜白菜最正宗，最好吃。朋友說:你沒看看怎麼種的，這白菜種的是自家吃的，沒上一點化肥，全用的是土雜肥，不但脆甜，還容易保存，可以放到春節後都沒問題。賣給城裡的，都是上的化肥，産量高，還不能存放，放上十天半個月，從根子就開始爛了，口感也不行。咱們這隻有想賣白菜的才會上化肥。回去了帶幾顆白菜回去，今年的收成不錯，在城裡你根本吃不到這樣的白菜，更别說做蒜白菜了。我擡頭看看縣城的方向，仿佛看到了正在蓋的高樓拔地而起，源源不斷的化肥正在源源不斷運進來。産量和品種在争吵。傳統和現代也在磨合。

後來自己也做過幾次蒜白菜，因為口感，怎麼也沒有當年的味道了，最後也就放棄了。妻子還笑我:你是吃飽撐得了。

河南正宗醋溜白菜（河南傳統美食--蒜白菜）1

河南正宗醋溜白菜（河南傳統美食--蒜白菜）2

河南正宗醋溜白菜（河南傳統美食--蒜白菜）3

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