豆沙包，兒時最讓小編喜歡的主食，就是媽媽剛蒸出來熱氣騰騰的豆沙包了。長大後也經常會想起，那軟糯香甜的豆沙包。也會在店裡買些現成的豆沙包。不過在外面買的豆沙包就很少有母親蒸得那麼好吃。不是餡料幹幹得很膩口。就是咬上兩口都未必會看見餡料。時間久了，小編也不對外面的成品豆沙包留有幻想了。有時還甯願去買饅頭，這樣就不會為，裡面的餡料困擾。說真的，外面買的豆沙包，即便有可口的，也很難打消小編心中的疑慮。畢竟這餡料裡不知道添加了什麼添加劑~

豆沙包：

食材準備：

紅小豆500克，白砂糖50克，紅棗50克，豬油适量，普通中筋面粉300克，酵母3克，綿白糖3克。

制作方法：

步驟1.

先将紅小豆清洗幹淨，提前一個晚上将紅小豆用清水浸泡，備用。

步驟2.

浸泡好的紅豆和清洗好的大棗，一同放入電飯鍋中，倒入沒過紅豆一指高的清水，按下煮紅豆和蹄筋的鍵。（沒有可以用鍋煮，大火燒開轉成小火炖煮至軟爛。）煮好的紅豆用細一些的篩網，研磨擠壓出紅豆沙，裝入碗中。

步驟3.

将過濾好的紅豆沙，倒入不粘鍋中用小火炒制。要邊炒邊攪動，以免粘鍋或糊鍋。将豆沙中的水分大部分炒幹後，再分少量多次的加入，豬油和白砂糖。攪拌至白砂糖完全融化即可。

步驟4.

在300克的面粉中加入3克的酵母和3克的綿白糖，攪拌均勻。然後分少量多次的加入溫開水，邊加邊攪拌成面絮狀，然後下手揉成光滑的面團。放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

步驟5.

将準備好的豆沙餡，分成若幹等分，然後團成圓球備用。再将醒發好的面團揉搓排氣，并搓成長條分成若幹等分的面劑。将面劑按扁後擀成面皮，備用。

步驟6.

将豆餡用面皮像包包子一樣包起來。然後将豆包生坯放在案闆上團成圓球狀，放在一邊做二次醒發。

步驟7.

鍋中倒入适量的清水，大火将水燒至50℃。再在籠屜上刷上一層油，然後将二次醒發好的豆包生坯放入鍋中。蓋上蓋子大火将水燒開，再開始計時15分鐘。15分鐘後關火焖制2分鐘後出鍋即可。

巧食為天的制作小技巧：

1.炒豆沙要多些的油，在炒制紅豆沙時要盡量放入多些的油，否則豆沙炒出來會很幹。要做出柔軟細膩的紅豆沙，油和豆沙的比例要控制在1:5這樣做出來的紅豆沙油亮柔軟。

2.做好二次醒發豆沙包才松軟：和蒸饅頭一樣，豆沙包要蒸得松軟好吃，就要将豆包生坯做二次醒發，讓酵母充分發揮作用。

3.蒸制豆沙包不要開水下鍋也不要冷水下鍋：冷水下鍋很容易因為低溫加熱時間過長，豆沙包底會粘在鍋上造成破皮。開水下鍋也會因為高溫直接作用在豆沙包底部使豆沙包底部變硬。一般要将水溫升至50攝氏度左右放入豆沙包生坯，豆沙包會有充分時間做第三次醒發，蒸出來的豆沙包才松軟不塌坑。

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