1、買回的豬腰洗淨,從背部入刀,把豬腰一切兩半。
2、然後換一把鋒利的小刀,斜着入刀把腰臊片下來,依次全部做好。
3、片好得豬腰洗淨,再翻面背面用刀橫着均勻的切長條不要切到底。
4、然後再豎着切成條,腰花就切好了,把切好的腰花放入碗中,加入白酒,糖,生抽,澱粉。
5、全部抓拌均勻腌制15分鐘,然後把腰花用清水沖洗幹淨。
6、洗之顔色發白,瀝幹水分,再次加入糖,生抽,胡椒粉,白酒,澱粉。
7、在加入少許老抽上色,再次抓拌均勻腌制10分鐘,這樣豬腰就處理好了。
8、炒鍋到油燒熱,在爆香蔥姜,油溫要高點,再倒入腰花。
9、把腰花翻炒之顔色發白堅挺,就可關火盛出腰花,然後把鍋洗淨,再次加油炒至其他的配菜,最後再把炒過的豬腰混合即可。
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