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椰蓉餐包的做法

美食更新时间:2024-07-27 03:10:07

　　1、材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母6克、鹽4克、全蛋液30克、糖36克水165克、黃油30克、椰蓉餡和黃油60克、糖40克、蛋液60克、椰蓉120克、低筋面粉20克。

　　2、先制作椰蓉餡，軟化的黃油加入糖，攪打均勻。

　　3、然後分次加入蛋液，攪打均勻。

　　4、最後加入低筋面粉和椰蓉，拌勻就可以了。

　　5、做好的椰蓉餡，蓋上保鮮膜備用。

　　6、接着做餐包。按照先液體，鹽，糖，後面粉，最後酵母的方式把原料放進面包機桶内，啟動和面程序。揉到表面光滑就可以。

　　7、接着加入軟化的黃油，繼續揉勻。不需要出膜。

　　8、放進溫暖處，開始一發，大約一小時左右。

　　9、發好的面團是原來的2到2.5倍大小，手指按進去，不塌陷也不回縮，就是發酵好了。

　　10、接着按壓排氣，滾圓。然蓋保鮮膜，松弛15分鐘左右。

　　11、松弛好的面團，擀成圓形面片。

　　12、包入椰蓉餡，收口處捏緊。

　　13、接着包好所有的椰蓉包，收口處朝下。開始二發。二發要求濕度。可以放進烤箱裡，然後底下放碗熱水。大約發45分鐘左右。

　　14、發好的面包，白胖的。可以刷上一點蛋液，表面再灑上些椰蓉。放進上下火150度預熱好的烤箱中，烤25分鐘，直到表面上色就好。

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