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烙馍是燙面還是半燙面

美食更新时间:2024-07-28 16:11:41

　　1、烙馍是燙面，燙面比半燙面更有嚼勁。烙馍全部用開水和面，即為全燙面，用一半開水一半冷水和面，即半燙面。

　　2、烙馍又名單餅、薄餅，是一種特色傳統面食，至今已有着2000多年的曆史，類似煎餅又和煎餅不同，烙馍是用未發酵的面粉和成柔軟的面團。

　　3、做法是用擀面杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵闆上烙熟的，一般管這種鐵闆叫做鏊子，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點。

　　4、烙馍作為一種徐州特有的面食，相傳起源于楚漢相争時期。北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群衆抗金時，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送與抗金英雄吃。故烙馍品種流傳至今，曆代不衰。在徐州地方曾流傳着這樣一首民謠：圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟裡酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。

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