冬日一碗粉，足以慰平生~

在冷空氣裡嗦一碗熱騰騰的粉，湯底滾過牛腩和辣油，咕噜着溫暖整個心肺。

米粉自南方而生，原為南方人的日常飲食，但随着吃貨橫行，北面南粉的格局早已不複。南北方人達成了“「臊子面」真好吃啊，「螺蛳粉」絕了”的民間共識，成為「鹹甜豆腐腦」「甜粽肉粽」等諸多南北差異争論中的一股清流。

然而，粉圈排位賽從未停下。諸如「中國十大米粉排行，有你的家鄉嗎？」「盤點中國最好吃的米粉」等等關乎榮辱的重大投票層出不窮：桂林米粉甲天下，湖南米粉稱老大，重慶酸粉頂呱呱，而綿陽米粉笑了笑：“呵呵哒”。

常德米粉：油碼10多種

将湖南手工牛肉米粉發揚光大的，是津市（常德縣級市）人劉聾子。部分津市人也因此認為，天下最正宗的牛肉粉，在津市。

清朝光緒年間，常德米粉已經進入常德人的生活。常德米粉分免碼粉與油碼粉兩種，油碼又包括肉絲、紅油、菌油、蹄花等10多種。湯粉裝碗配以佐料後，蓋上油碼即可食用。

綿陽米粉：細米粉鼻祖

有着1800多年曆史的綿陽米粉，據傳源自三國劉璋與劉備的會面席。而綿陽史上任職時間最長的丞相蔣公琰則提議将「米粉」由粗變細方便入味。也因此，綿陽細米粉在當時獨一無二。

綿陽米粉又分牛肉米粉、肥腸米粉、筍子米粉等。本地有老開元米粉等五大知名品牌。

重慶酸辣粉：鮮香麻辣油而不膩

與以大米為原料的米粉不同，重慶酸辣粉的主粉以紅薯、豌豆澱粉為主要原料。由名見性，酸香麻辣。姜蒜末搭配保甯醋，重味高湯，加入鴨血、酸菜、豌豆，澆上臊子，香氣四溢，口感妙不可言啊。

廣東幹炒牛河：就是扁的米粉啊

河粉原料是大米，将米洗淨後磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻後劃成條狀即成。當然，你也可以稱它為扁的米粉。

幹炒牛河來自廣州。是彼時一家“粥粉面”小排檔的掌勺人許彬，在“濕炒”打芡缺乏生粉的情況下，迫不得已改變方式，用芽菜牛肉等幹炒河粉而得出的菜品。

柳州螺蛳粉：就問你愛不愛酸筍

酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜和煮螺蛳的腥辣湯水調合，覆蓋陳米制造的幹米粉，酸辣鮮爽中帶着酸筍的獨特風味，香~

當然，與螺蛳粉同為廣西“四大米粉”的桂林米粉、梧州炒河粉、南甯老友粉，也非常值得一試。

雲南過橋米線：想來一碗如此豐盛的原版

過橋米線主料有米線、雞脯肉片、烏魚片，用水過五成熟的豬腰片、肚頭片等，輔以豌豆尖、韭菜，蔥絲、氽過的豆腐皮等，鵝油封面。

日常吃到的肯定未有此豐盛了，但過橋米線的名氣如此之大，其受歡迎程度也不言而喻。關于過橋米線的傳說衆多，起源就不談了。

冬天啊，就适合宅在家裡嗦一碗粉，看一部劇，喝一杯茶，懶懶攤着。

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