豬肝豬的内髒,一般沒有做好的話,超級腥!但是做好了香嫩可口,超級下飯。
小時候我算是特别不喜歡吃豬肝的覺得它腥,後來吃了一次被征服了,一端上桌分分鐘幹完,哈哈,從此贊不絕口!
炒豬肝
【材料】豬肝 青紅椒 洋蔥 澱粉 姜蒜片
【調料】生抽 老抽 醬油 醋 糖 鹽 料酒
【步驟】
1.買回來的豬肝清洗泡一下,切成薄片加入料酒、澱粉腌制一下(加一個蛋清會更嫩)
2.青紅椒、洋蔥切片備用
3.鍋裡燒油轉小火,依次放入姜蒜片翻炒,倒入青紅椒、洋蔥翻炒,放入豬肝翻炒
4.翻炒至差不多倒入調料,再翻炒一下就可以出鍋了(豬肝要大火翻炒)
豬肝湯
【材料】豬肝
【調料】澱粉 蔥姜末 鹽 生抽 料酒
【步驟】
1.豬肝切片用水泡一下,泡出裡面的血水(水一定要滴幹,不要太多)
2.濾幹以後裹上澱粉
3.鍋裡熱油放入蔥姜末炒香,加入一碗水,燒開以後放入豬肝
4.水再次煮沸的時候倒入鹽 生抽 料酒 ;最後再撒上一把蔥花,關火起鍋
5.還可以放點蔬菜,豌豆苗、菠菜什麼的
鹵豬肝(料有點多)
【材料】豬肝
【調料】料酒 蔥姜 花椒 桂皮香葉 小茴香 幹辣椒 冰糖 老抽 生抽 雞精 味精 鹽
【步驟】
1.豬肝先用清水浸泡1-2個小時,再放入鍋中加入料酒用熱水焯一遍,撇去浮沫,煮透撈出
2.鍋裡再加入清水,放入以上所有的調料,再放入煮好的豬肝
3.小火上蓋慢煮20分鐘左右,煮好後放涼浸泡再撈出,這樣更入味
魚香豬肝
【材料】豬肝 黃瓜 木耳 豆瓣醬 蔥姜 大蒜
【調料】醬油 醋 糖 澱粉 胡椒粉 料酒
【步驟】
1.豬肝切薄,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水,随便去腥
2.木耳提前泡發好,蔥姜蒜切末
3.浸泡好的木耳倒入料酒、澱粉、胡椒粉抓至均勻腌制10分鐘左右
4.鍋中燒水焯一下豬肝,然後撈出
5.鍋中熱油,放入蔥姜蒜、豆瓣醬炒香,再加入木耳,黃瓜片、豬肝快速翻炒
6.最後放入醬油 醋 糖 澱粉勾芡倒入鍋中,繼續翻炒就可以了
豬肝其實還有很多做法,豬肝粥、醬豬肝、涼拌、泡椒豬肝等,最重要的就是去腥的同時更嫩
我是小鹿,愛咖啡,愛美食,更愛生活
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!