蒲瓜蒸蝦球的做法?蒲瓜盡量選直身粗細均勻的;鮮蝦能買到遊水的最好,冰鮮的也可以;大蒜和蔥按口味偏好決定分量 ,現在小編就來說說關于蒲瓜蒸蝦球的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蒲瓜盡量選直身粗細均勻的;鮮蝦能買到遊水的最好,冰鮮的也可以;大蒜和蔥按口味偏好決定分量。
鮮蝦去頭、剝殼,留下尾端。
在蝦背上切開一刀(自蝦頭至蝦身1/3處,注意腹部不要切斷),同時抽除蝦線。
将蝦尾穿過開背處,做成蝦球形狀。
用料酒、胡椒粉、少許鹽腌制蝦球(約15分鐘)。
蒲瓜去皮,切成約3厘米厚塊狀,用勺子挖去部分瓜瓤。
将腌制好的蝦球放于蒲瓜上,裝盤上鍋大火蒸5分鐘。
大蒜切成米粒大小;小蔥切成蔥花,蔥白部分單獨留出。
溫鍋冷油時下蒜米,用中小火将蒜米煸至泛黃,接着下蔥白炒香。
再将澱粉、生抽、涼水混合後加入鍋,煮成稍微有點稠的芡汁,加入食鹽調味,關火加入剩下的蔥花。
将芡汁澆在蒸好的蝦球蒲瓜上即可上桌食用。
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