蟲草花是一種頗受歡迎的食材，含有蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體内環境，增強體内巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，并且還含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睐。
通常我們聽到蟲草花都覺得是用來煲湯的，但它也可以做來炒或是直接涼拌，尤其是在夏季深受人們的喜愛，炎熱的天氣有一盤涼拌蟲草花園在眼前，可以說是食欲大增，不僅色彩好看，吃起來味道也很棒，黃色的蟲草花與綠色的青瓜在一起，形成一盤有産值的涼菜。
蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，青瓜吃起來青脆多汁，兩者混合在一起口感鮮嫩無比，不知道大家嘗過沒有，真的很美味，非常适合夏季高溫的天氣。
今天出去玩了一天十分地累，晚上回來是壓根不想炒菜，但因為暈車回來又想吃着米飯，外面的不适我心意，便回來用蟲草花與青瓜簡單地做了一個涼菜，雖是第一次用蟲草花與青瓜在一起涼拌，吃起來還是挺美味的，就這樣與曹先生簡單地解決了一餐，飯後還很滿足的把剩下的都吃完。
其實夏天很适合做涼菜，不會像炒那麼熱，同時冰涼的口感，吃下去很舒爽，雖然它不會像炒菜那樣麻煩，但也需要有一定的技巧，不然做出來的涼菜即口感不好，賣相也差，那麼涼拌蟲草花是如何能夠做的更美味呢，下面就來看看是制作出來的吧。
做法如下：
準備材料：蟲草花半碗、青瓜半根、香菜
第一步：青瓜洗淨切絲，香菜切段備用；
第二步：鍋裡水煮開，下蟲草花焯兩分鐘左右，撈出用清水洗淨，再攥幹水分；
第三步：用一個大碗放入蟲草花、黃瓜絲、香菜末、小米椒、熟花生米、适量的鹽、少許雞精、蒜末、生抽、香醋、芝麻油，再加點辣椒油味道會更好，全部攪拌均勻即可。
總體的來說就是先焯水，再加各種配料一起拌，簡單卻又美味，深受着我們的喜愛，涼拌蟲草花與青瓜搭配在一起色澤誘人，這個夏天吃涼菜一定要試試。
注意事項：
1、蟲草花焯水時間不宜太長，不然會影響口感；
2、焯好水用清水洗好後，要攥幹水分，不然做出來水分太多。
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