絲巾，2015-02-25

總體來說，咖喱适量開胃,過量上火。 其實咖喱的好處是,你想吃什麼就可以放什麼。隻要喜歡都可以加進去,煮就行了,這就是咖喱的好處。 好處還有： 咖喱抗癌 說起印度食物, 大家一定會想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強。最近美國發現咖喱裏的 姜黃素 不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時, 咖喱的醫療作用并不局限於癌症, 它也能夠防止老人癡呆 症; 統計數字顯示, 印度是全世界老人癡呆症患病率最低的國家。 如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時, 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又對健康有好處。 土豆除了減肥，還對人體有諸多益處，我就不多說了。

• 牛腩 ☜ 500克
• 咖喱塊（中辣）4塊
• 土豆 ☜ 2個
• 胡蘿蔔 ☜ 1根
• 老姜4片
• 幹山楂5片
• 黃酒3勺
• 黃油5克
• 洋蔥半個
• 椰子粉2勺

1. 準備牛肉

2. 土豆，胡蘿蔔切滾刀塊和咖喱等食材

3. 洋蔥分兩部分，嫩心和外内皮

4. 牛肉用手充分抓出血水

5. 泡4-5小時，期間多次換水

6. 用涼水煮開，倒掉

7. 重新換上和牛肉同溫度的水，放入牛肉，山楂，黃酒，蓋上高壓鍋蓋，35分鐘後待用

8. 鍋内放入少量底油，再放入姜和黃油，煸香

9. 依次放入胡蘿蔔，土豆

10. 從高壓鍋裡盛出來牛肉，放入鍋内和胡蘿蔔，土豆，炒勻

11. 放入煮牛肉的湯汁，（這樣湯汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香濃），沒過食材，再放入椰子粉

12. 和咖喱塊，一定小火煮35分鐘，期間翻動1-2次，以免湖鍋

13. 35分鐘後，變得濃稠（已用高壓鍋炖了35分鐘了）

14. 第一次放入洋蔥，5分鐘後，放入第二次洋蔥，關火。〉〉洋蔥分兩次放。第一次放是為了讓湯汁更醇厚，第二次放，是為了吃的時候，有洋蔥的脆感，辛辣味濃厚，和咖喱汁更是絕配，大家可以試試哦

15. 好了，和米飯一起吃，又能多吃半碗哦。

16. 做土豆不散的方法：準備腌制鹽（平時腌菜的大鹽）。500克土豆放5克

17. 腌制鹽放入溫水中，充分溶化後

18. 放入土豆，浸泡30分鐘後（同時也能去除龍葵堿），撈出。如果，大家涼拌土豆絲（丁）時，先用白水泡30分鐘，在焯水時，放上一勺醋或腌制鹽，土豆就非常完整了。還有，煮土豆塊時，一定小火，因為，大火，土豆就會外皮爆裂，内心沒熟，湯汁就會成糊糊

19. 泡水腌制後的土豆，煮後非常完整吧，沒成糊糊吧，當然，口感也是非常好的。

小貼士：絲巾溫馨提示：A〉〉削皮後的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，去掉毒素，同時可以避免氧化發黑，但注意不要泡得太久而緻使水溶性維生素等營養流失。 B〉〉土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋，斑點就會消失。 C〉〉土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

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