河南燴面，是中國河南省地方特色菜品，屬于豫菜系，是"中國十大面條"之一 ，河南三大小吃之一。
河南燴面以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，分為撈面和湯面兩種。湯用上等嫩羊肉、羊骨，配以七八味中藥一起煮五個小時以上煲出來白白亮亮濃香高湯，聞着便讓人欲罷不能。
河南燴面以及一些配料
主要的食材有：面條。，羊肉，蔥，鹽，大骨頭湯等。
特點是：面筋韌有彈性，味道鮮美好喝，富有營養，價格實惠。廣受大衆好評，是中國十大面條之一。
河南燴面起源于河南鄭州，鄭州的每個大街小巷都有燴面館，因此鄭州也号稱燴面之城。去鄭州的話一定要嘗嘗鄭州羊肉燴面。然而，最受大衆喜歡的還是方城燴面。南陽方城燴面是所有吃貨（哪怕是不愛吃燴面的吃貨）都會伸大拇指誇贊的燴面，也是河南被稱為“衆口好調的燴面”。
方城燴面裡隻有湯、面、菜、肉。講究湯要濃白、面要筋道、肉要綿軟、菜要青翠、碗要大氣、片要扯勻、料要辣香。
現如今疫情影響，大家也沒辦法出去，待在家裡無聊，我在此介紹一下燴面的簡單做法，讓大家在家也能吃到美味的燴面。
首先第一步：準備面粉(不想揉面的可以去買燴面片)，羊肉(沒有的話用豬肉代替)，香菜，小蔥(有條件的可以加鹌鹑蛋，海帶絲，黑木耳)。
第二步：揉面，揉好後切成劑子然後擀成牛舌狀長條，中間用筷子壓一下，方便後期撕開，然後兩面抹油，将做好的蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時備用
第三步：熬湯，羊肉(豬肉）切大塊，洗淨泡水去腥，羊骨配上家裡有的香料(八角，生姜、大蔥)下鍋，入料酒，中火煮兩小時左右将精華煮出，放一勺鹽一勺雞精(根據實際情況調整，放完嘗嘗味，覺得可以就可以了）。
第三步：抻面，拉扯就完了，扯成這樣就行
圖片來自百度百科
第四步：下入面條，中火煮三分鐘(視你面條厚度加減時間)左右，盛碗裡，這樣一份簡單的樸實無華的美味燴面就完成了！[呲牙]
可惜小編被隔離在學校，不然我鐵定給你們拍一個視頻[大笑]，以上制作方法都是以本人記憶編寫，不一定專業但有用。
分享到此就結束了，希望大家多多支持，點贊謝謝！[比心][比心][比心]
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