鴨肉最簡單的做法，搭配當季菠蘿炒，鴨肉軟嫩又清甜，汁都吃光光

在我們日常料理中，除了要注意葷素搭配，營養均衡之外，越來越多的人也開始使用水果和食材的結合，這樣創新的體驗，不僅使整道菜肴從顔值上讓人眼前一亮，更重要的是水果的獨特果香和自然的清甜是任何調味品無法比拟的，而且水果中也含有多種營養成分，能夠使成品菜肴的營養更加全面。

水果的種類豐富多樣，能夠入菜的也有很多種，山楂、橙子、檸檬、蘋果等等，其中菠蘿屬于一款更加常見于被添加在菜肴料理的水果，最出名的以菠蘿為搭配的菜式有菠蘿咕咾肉、菠蘿炖排骨、菠蘿飯等等。今天我要給大家推薦的這道美食是美味菠蘿焖鴨肉，酸甜的菠蘿與軟嫩的鴨肉相結合，清甜可口，十分解膩，大家吃的連湯汁都不剩。

【菜名】：美味菠蘿焖鴨肉

【所需食材】：新鮮鴨肉半隻、新鮮菠蘿半個、生姜片适量、大蒜瓣4粒、香菜少許、食鹽适量、醬油一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、綿白糖半勺。

【烹饪過程】：

1、将鴨肉斬剁成易入口的塊狀，加入适量的姜片、醬油、老抽、蚝油、食鹽和綿白糖，抓拌均勻，靜置腌制十五分鐘。

2、将菠蘿切掉頂部，削掉外皮，切成大小約為兩厘米左右的菠蘿丁，先放在淡鹽水中浸泡片刻，再撈出控幹備用。

3、将大蒜粒剝掉外皮，切成較細的蒜蓉，在炒鍋中倒入适量的食用油，燒熱之後倒入蒜蓉進行爆鍋。

4、當鍋中的蒜蓉被爆炒出香味之後，倒入腌制入味的鴨肉塊，中火煸炒，直到炒至肉質變色并且發幹收縮。

5、向鍋中注入溫度較高的開水，水量達到剛沒過鴨肉即可，先開大火将鍋内的湯汁燒沸，再轉為中小火焖煮。

6、焖煮大約二十分鐘之後，湯汁剩餘一半的時候，向鍋内倒入準備好的菠蘿丁，并且不斷翻炒均勻。

7、開大火将鍋内的湯汁收至濃稠油亮，并且菠蘿塊被炒至軟嫩出汁之後，關閉火源盛出之後，點綴上香菜即可。

【烹饪竅門】：

1、在最後收湯的步驟中湯汁收的不要太幹，多留有一些焖煮的湯汁用來拌飯在合适不過了，不僅沒有肉腥味，反而十分可口清甜。

2、菠蘿可以烹饪的菜肴有很多種，将焖鴨剩下的半顆菠蘿保存好，可以用來焖排骨或者炒飯，當然，也可以作為飯後水果直接食用，吃之前将菠蘿肉放在淡鹽水中略浸泡片刻，可以去除菠蘿的澀口感。

3、因為焖煮的鴨肉提前已經進行腌制并且充分入味了，所以在後面的步驟中沒有再進行調味。如果個人口感較重，可以在加水焖煮之前加入适量的食鹽，醬油等進行調味。

4、炖煮鴨肉時要加入熱水，一定要用溫度稍高一些的開水，這樣炖出來的鴨肉才會十分易熟并且入味又軟嫩。

【文案編輯】：我心向月

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