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市場賣的牛肉邊角料能吃麼

美食更新时间:2024-09-10 17:41:31

#牛肉#牛肚

我們平常去菜市場肉店買菜時，時常會看到大塊大塊的牛肉和肉塊，排骨之類的，但是卻很少看到他們有賣牛肉碎邊角料的。于是有一些人就會産生疑問：牛肉碎邊角料可以吃嗎？是因為它們不能吃，所以說沒人賣嗎？

牛肉邊角料自然是可以吃的。

牛全身可以分成26個大部位，比如牛肩肉等，讓牛本身是不可能隻有26大部位的，此外還有很多是較小的部位，這些就是邊角料。

市場賣的牛肉邊角料能吃麼（牛肉碎邊角料可以吃嗎）1

最初的時候，人們對于肉是隻吃肉的，對于牛肚等内髒是不會吃的，在以前還叫“牛下水”。但是，依舊有人吃，比如說“夫妻肺片”這道菜實際上一開始也是内髒下水制成的，現在也成為了一道名菜。

同理，牛肉碎邊角料是更可以吃的，因為它們實際上隻不過是牛肉在切割過程中的一些損耗和不是那麼大塊完整的肉，包括但不限于牛肉牛蹄牛肺牛筋牛肚牛腸等。

雲南那裡有一種小吃，叫牛肉爛烰（fu），用的就是牛的各種邊角料煮制。然後大火亂炖，起鍋後蘸蘸水吃。蘸水一般由辣椒、花椒、鹽、味精、薄荷以及當地特有的野生佐料構成。

市場賣的牛肉邊角料能吃麼（牛肉碎邊角料可以吃嗎）2

一些商家有時候會專門去找屠宰廠和肉鋪購買邊角料，用來制作包子的餃子的餡料。因為他們的價格普遍是比正常的大肉塊要便宜的。

市場賣的牛肉邊角料能吃麼（牛肉碎邊角料可以吃嗎）3

去飯店吃飯時，點下酒菜時，有些人會點“夫妻肺片”，這就是典型的牛下水牛肚等牛肉碎邊角料制成的名菜。

市場賣的牛肉邊角料能吃麼（牛肉碎邊角料可以吃嗎）4

還有一些我們會不太容易接受的食物。比如說，我們在快餐店吃到的漢堡，他們的肉餅就是合成制成的，還有一些我們在西餐店吃到的牛排也是由碎肉合成的。

所以說牛肉碎邊角料這些其實也是可以吃的，問題就在于該怎麼吃，又該怎麼做的好吃，這是我們唯一要解決的問題。當然了，我們作為華夏美食大國，這一點當然難不倒我們偉大的勞動人民群衆了。

我是子午雲心，末學後進，請多指教。

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