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糖醋肉段怎麼做又脆又好吃

美食更新时间:2025-01-09 00:53:53

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）1

原料：豬裡脊肉；雞蛋；白芝麻；姜；蒜；小蔥；

調料：色拉油；食鹽；醋；蚝油；澱粉；番茄醬；白酒；白糖；水；芝麻；

糖醋肉段做法和步驟

1裡脊肉清洗幹淨，切成大小适中的肉段；

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）2

2肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘；

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）3

3鍋中放油，油六成熱時，将肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝幹油；

4蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）4

5鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香，然後将調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）5

6小貼士：1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和鹽腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和澱粉；2、炸肉段的時候，一定要掌握好火候和時間，火太大容易将肉炸焦，時間太長，肉就炸幹了，口感不好；3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色澤也好；4、糖醋汁下鍋後，要小火熬至起泡，這樣的糖醋汁更粘稠，肉段下鍋後可以均勻沾滿料汁。

糖醋肉段怎麼做又脆又好吃（美味的糖醋肉段做法）6

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