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幹鍋土豆片的口味香辣,是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材,以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料制作而成的川渝地區的傳統名菜
土豆片
今天就給大家分享一道幹鍋土豆片的家常做法,我們這次做的沒有加入五花肉,是一道純素菜,口感比較好,所用食材和調料放在文章結尾,具體做法請看我們的操作
幹鍋土豆片
準備土豆兩個,洋蔥半個,香菜一小把,蔥姜蒜各适量
幹鍋土豆片
首先切一些配菜,大蒜幾粒切成片,大蔥一段切成蔥花,生姜一小塊切成片一起放入料碗中
幹鍋土豆片
香菜切成段放入料碗中,洋蔥切成絲墊在幹鍋底部,放在一邊備用
幹鍋土豆片
土豆洗淨後削去外皮,從中間切開,再切成薄片,放入盆中,加入适量清水泡一下備用
幹鍋土豆片
取紅幹椒幾個切成段,放入料碗中備用
幹鍋土豆片
起鍋倒入食用油,燒至五成熱時,把土豆片控幹水分,下入鍋中炸制,用勺子不斷推動,避免粘連,炸至土豆表面呈金黃色時,撈出控油
幹鍋土豆片
等油溫升至六成熱時,重新下入土豆片複炸一次,三十秒後迅速倒出控油,鍋内加入少許明油,倒入蔥姜蒜和紅幹椒爆香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油
幹鍋土豆片
再加入料酒五克,白糖二十五克,胡椒粉五克,食鹽兩克,雞精三克,用勺子攪拌化開,放入土豆片,翻炒幾下,
幹鍋土豆片
下入香菜段,淋入少許芝麻油,簡單翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。
幹鍋土豆片
最後再撒上少許香菜葉點綴,好了,這道香辣可口的幹鍋土豆片就做好了
幹鍋土豆片
下面是所用到的食材和調料,僅供大家用來參考
食材:土豆,洋蔥,香菜,大蔥,大蒜,生姜,紅幹椒,豆瓣醬
調料:料酒,白糖,胡椒粉,食鹽,雞精,芝麻油
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