鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鲫魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。
鲫魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛赢、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鲫魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比拟的作用。
鲫魚很适合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變幹，多吃鲫魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
熱拌鲫魚
1. 将鲫魚清理幹淨，擠幾滴檸檬汁在魚肚裡面，清蒸鲫魚。
2. 将小米椒，蒜末，姜末，香菜末紅油中爆炒一下。
3. 調制湯汁，在碗中放入熟辣椒油兩勺，豆豉油一勺半，兩勺生抽，醋兩勺，混勻。接着倒入爆炒好的小米椒，香菜末，蒜末，姜末。
4. 蒸好的鲫魚取出，放入盤中待用。
5. 将拌勻之後的醬汁灑在清蒸好的魚上面。
紅燒鲫魚
1.鲫魚去鱗和内髒洗淨備用。在鲫魚兩面身上劃一字花刀。
2.然後把魚身兩面抹上一些蛋液，平底鍋倒油放入鲫魚煎。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入番茄沙司，炒出香味。
4.放入煎好的鲫魚，加入适量的清水，加入料酒，老抽，生抽，白糖。
5.大火燒，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。大火燒制10-15分鐘，把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻，然後把湯汁澆在魚身上即可。
糖醋鲫魚
1. 鲫魚清洗幹淨，去掉魚鱗和内髒。
2. 先用白酒抹一遍魚身，再抹一遍食鹽，腌10分鐘。
3. 将面粉、澱粉、水一起調成面糊。
4. 将魚身兩面各劃三個口子後沾上面糊。
5. 鍋中放多些的食用油燒熱，放入魚，中火炸，期間不停地用勺子往魚身上澆油，直至兩面變色後撈出備用。
6. 将料酒、生抽、醋、糖和50克清水調勻。
7. 蔥姜蒜切末，熱鍋熱油炒香蔥姜蒜。
8. 倒入調料汁熬濃稠。
9. 将料汁澆到魚身上即可。
鲫魚湯
1.鲫魚洗淨後，劃上數刀，撒上一些鹽粉。
2.先把鲫魚的兩邊煎一遍，煎到兩邊都呈現焦黃的顔色。
3.下熱水。
4.大火快煮，經過大火煮燙一陣子後，整鍋的魚湯都會變成乳白色靓湯。
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